芥蘭炒牛排 Stir fried Steak with Chinese broccoli 2

芥蘭炒牛排 Stir fried Steak with Chinese broccoli 4

芥蘭炒牛肉是娘家媽媽阿瑛超拿手的菜,她的做法是把牛肉絲以醬油和沙茶醬醃了之後,再下去以蒜頭、小辣椒爆香。炒出醬汁可殺白飯的芥蘭炒沙茶牛肉。

我在日本的哥哥最除了最喜歡我媽的醬油慢煎三層肉之外,(有空在介紹,這道菜是我百吃不厭也最喜歡的媽媽菜,可惜賣相不好,取美照很難) 最喜歡的就是這道炒牛肉了,記得他大學從外地回來或是後來我們偶而三地人馬集合(美日台),吃飯時間一到,用鼻子一聞就知道阿瑛做又做了這道白飯殺手啦~

芥蘭炒牛排 Stir fried Steak with Chinese broccoli 1.1  

【東煮】配飯下酒好味道 - 芥蘭炒牛肉 Stir fried Steak with Chinese broccoli

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芥蘭炒牛肉這道國民菜要炒的香濃滑嫩又可口不是一件簡單的事情,今天只想吃清炒,所以沒有加沙茶也沒有加大油炸炒,配塊新鮮的牛排,下飯極了! 

芥蘭炒牛排 Stir fried Steak with Chinese broccoli 6

芥蘭炒牛肉材料:
芥藍菜半斤
牛肉片200克
蒜末2瓣

牛肉醃料:
醬油1/2大匙
太白粉1大匙
糖1/3茶匙
水適量

芥蘭炒牛肉調味料:
醬油1大匙
蠔油1/2大匙
米酒1大匙
胡椒1/2小匙

芥蘭炒牛排 Stir fried Steak with Chinese broccoli 7

芥蘭炒牛肉做法 :
1.牛肉切片後用醬油、太白粉、糖和一點點水拌醃一下。
2. 芥藍洗淨切3公分長段,將梗和葉分開。
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3. 一大匙油燒熱後,加入牛肉片炒至7分熟後,盛起備用。

芥蘭炒牛排 Stir fried Steak with Chinese broccoli 9

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4. 不洗鍋,直接爆香蒜末後,先加入芥蘭梗翻炒至5分熟後,再加芥蘭葉,加入醬油、蠔油、米酒、胡椒後,再加入2大匙的熱水,快炒至牛肉及芥蘭全熟即可。

芥蘭炒牛排 Stir fried Steak with Chinese broccoli 1

芥蘭炒牛排 Stir fried Steak with Chinese broccoli 3 

廚房探險筆記:
1. 芥蘭最前頭的硬梗千萬別扔了,洗乾淨以後切成小小片的,拿來炒肉末和辣椒,也是可以變成一道小菜喔! 
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