sticky rice 3 

對於油飯的記憶是從五專一年級的時後開始,
內湖那時對大安區長大的我來說還是一片荒草原,
很難想像現在變成科學園區,從前騎機車竄來竄去的大街小巷,
我現在已經完全找不到路了。
那個時後還沒開始騎機車也沒有現在方便的捷運,
每天都要一大早起床,換2班公車才能到學校。

就是在行天宮換車的。廟門口總有3-4個小販,
賣上熱油飯和澆了甜辣醬和脆高麗菜的悶冬粉
冬天台北總是特別的冷,
在等車的空檔,買一包油飯,熱呼呼的順便暖暖手。

我這個壞蛋...海關人員真的是應該來抓我,
沒錯,這套乾魷魚也是偷渡進來的。
塞在行李箱的最底層,就是為了要煮魷魚油飯啊。

我終於得償所忘啦~
 一小條魷魚絲加一大口油飯配著吃,
嚼嚼真對味。

 

sticky rice 1

發魷魚法:備一鍋溫水,1條乾魷魚加上2湯匙鹽,水蓋過魷魚後,浸泡個2-3個小時後,清洗乾淨即可

材料( 6到8人份 )
長糯米3杯
泡發魷魚段1隻
豬肉絲250g
泡水並切絲香菇4朵
蝦米3大匙
切末紅蔥頭 2粒
切末蒜頭1大匙
油蔥酥2大匙
熱水2.1杯

 

調味料:
麻油2大匙
米酒1大匙
醬油膏4大匙
冰糖3-4粒
白胡椒1小匙
雞粉1小匙

sticky rice 2

做法:
1.糯米洗淨,用水浸泡一夜,瀝乾水份,備用。
2.肉絲以太白粉、醬油和一點米酒抓一下備用。
3.飯鍋以紅蔥頭末、蒜末、蝦米爆香後,再加入豬肉、香菇拌炒,嗆入米酒及醬油,拌翻再加入剩餘的調味料,不停地翻炒。
4.加入糯米和魷魚,再以小火拌炒一下,飯鍋加入2.1杯的熱水後,加入油飯料,按下電鍋即可。

sticky rice 3

探險筆記:
1. 以熱水煮飯是阿瑛教的妙招,這樣會讓飯更快煮熟,可以省下一半的時間
油飯熱料加熱水,油飯更快熟。
2. 各人吃糯米飯喜愛的口感不同,因為糯米已泡過一整夜的水,米已吸滿水份,
食譜中的水量是以糯米1:水量0.7的比例,蒸出來的口感是粒粒分明,
若喜愛較黏口感,比例則為1:0.8。

 

凱西輸慘,麻煩投張票^^

 

第五屆部落客百傑

文章標籤
創作者介紹

廚房 探險家 凱西

廚房探險家凱西 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 芮卡
  • 海關人員:「說吧~凱西小姐,這次妳到底偷渡多少國內貨物進來啊~」

    原來那些油飯早餐都是從行天宮帶來的啊~沒在車上嗑掉,真是厲害
  • 我死都不會說滴~~

    那個時後公車擠得跟什麼一樣
    真的很想邊做公車邊吃啊~~

    廚房探險家凱西 於 2012/05/14 01:35 回覆

  • 匿名的旅人
  • 油飯耶! 我好愛!
    我是糯米控!!

    今天也投了!!! ^++++^
  • 那兒買的得到糯米吧,旅人 ?
    謝謝你,真是個大好人!

    廚房探險家凱西 於 2012/05/14 01:34 回覆

  • HUA HUA
  • 我也愛吃油飯,尤其是加了乾魷魚的,好香噢@@
  • 對呀,我也不排斥螃蟹油飯啦

    廚房探險家凱西 於 2012/05/14 01:33 回覆

  • 潘.朵拉
  • 用熱水煮飯真是好方法,而且也不容易沾鍋。^^

    我最近很常吃油飯,下個月外甥女要出世了,
    我和姊姊都在試吃彌月油飯。^^
  • 加熱水也很快就熟了呢!
    這樣聞到味道不久後就可以吃了。
    真好啊阿潘,外面賣的彌月油飯最好吃了,
    有加上隻大大的雞腿那種更棒。

    廚房探險家凱西 於 2012/05/16 22:26 回覆

  • 太甜
  • 加了醬油膏又加冰糖結果變太甜
    味道完全不對...
找更多相關文章與討論