廚房 探險家 凱西

看見冰箱有煮火鍋剩下來的芋頭，順手就想到來做芋泥千層蛋糕，凱西對這款可麗餅的食譜真的是愛不釋手，千層蛋糕實在是有太多種填餡的變化，華麗的外表讓食者悅目，切開來又是處處驚喜，材料隨手可得，以後有機會的話看看能不能變成傳家食譜，哈!

法式可麗餅材料(九吋鍋可做15片左右，12吋鍋可做7片左右) ：

2個蛋
1/2 杯牛奶(120mL)
1/2 杯冷水(120mL)
1杯中筋麵粉(120g)
2大匙融化奶油
1/4茶匙鹽
2.5大匙糖
1茶匙香草精
不沾鍋
(若無不沾鍋可用平底鍋沾上薄薄的奶油，不過我會覺得過油。)

法式可麗餅做法：

1. 先將麵粉過篩，再加入法式可麗餅材料通通打勻至無麵份顆粒的可麗餅麵糊。

2. 以小火燒熱不沾鍋，拿一個舀湯的大湯匙撈一口麵糊放進已燒熱的不沾鍋，拿起不沾鍋，手腕以順時或逆時鐘的方向旋轉，即可平均讓麵糊沾至鍋上形成一個圓形的餅皮。

3. 第一面以小火煎至30秒後以手指(呼~很燙)或用筷子翻面煎個10-15秒左右即可取出。做好的餅皮就勇敢的給它一層層擺上放涼，放心涼了之後不會黏住的。

芋頭泥材料：

300g 已蒸熟的芋頭
200g 打發鮮奶油
1/2 杯糖
1 個蛋黃
1/2 茶匙香草精

打發鮮奶油做法：

1. 鮮奶油:砂糖10:1 打至全發。
(我用200g鮮奶油對20g的糖，此處的糖份量和上述芋泥材料是分開的)

芋頭泥做法：

1. 打發鮮奶油加上芋頭泥材料進料理機或果汁機打勻，打至無顆粒泥狀後, 再放入鍋入炒至牙膏狀，放涼後使用。

芋泥千層蛋糕組裝說明：

1. 一層餅皮一層芋頭泥層層疊至想要的高度。

2. 以一面12吋的餅皮做為千層蛋糕的外包皮。

2. 最後隨意自己裝飾，我加上剩下的打發鮮奶油

我特別留下幾小塊芋頭藏在千層中，增加口感，誰吃到誰幸運 !

陽光下的千層蛋糕看似夢幻

探險筆記：
1. 可麗餅麵糊可以放冰箱中48小時不會壞，隨時都可以來個甜點。
2. 製作可麗餅時要有耐心和溫柔的雙手，因為麵糊含蛋量較高，粗魯一點的話就破了，而麵皮在爐子上多待5秒的話也會烤焦，時間一定要算準。
3. 可用一柄12吋的平底鍋製作1張更大的可麗餅皮，等千層蛋糕組裝好之後，再把12吋可麗餅皮披上千層蛋糕，再將邊緣塞進蛋糕的最底下。

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