廚房 探險家 凱西

9月了，很難相信暑假就這麼過去了，秋天一直是我最愛的季節，早上起床需要開溫水洗臉的時後到了，我喜歡克城秋意甚濃的美景，一開始是早晨開車時，車窗出現了霧氣，再來樹葉開始變換不同顏色後，天也開始早黑了。10月底人們趁萬聖節換造型之季，樹木們也悄悄地變成枯技了。

再過2個月就是長達4-6個月的雪季了，很多人來了克城，實在很難不恨克城這麼長的冬季，但我甚喜歡這裡的四季變化，秋天，是最詩情畫意的季節，溫暖的橘色系大地，太陽也不怎麼灼熱刺眼，穿著一件薄外套，這個季節最適合慢跑和騎腳踏車了!

克城的每個季節都代表了著不同的生活，2個月後的雪季，也有雪季的怡人之處，6年前以為的流浪，在去年異鄉變家鄉，我熱愛克城的生活，就和居住在台北、台南一樣，用心感受這些城市的美好與不同。

 材料:
油一大匙
豬腳 600g
筍乾2大把
紹興酒 200g
醬油 140g
老抽20g
冰糖 1.5T
蔥2-3隻
薑6-7片
味霖 1.5T
八角 2顆
滷包1包
蓋過肉塊的水量

作法:
1. 豬腳先跑過活水去除血腥味。 (跑活水教學請按這裡)
2. 燒一鍋滾水，放入酸梅2-3粒後，把已切段的筍乾放入滾水滾5-10分鐘，撈起沖溫水後，瀝乾備用。
3. 炒鍋放入1大匙油，冰糖放入溶化後，放入豬腳炒糖色，肉上色後，再把筍乾加進炒色。
4. 嗆入紹興酒、醬油、老抽、蔥、薑、滷包和蓋過肉塊的水量
5. 大火煮滾後，轉小火悶煮 1.5至2個小再加入味霖續煮 10分鐘即可。

豬腳醬汁配上一大碗的白飯，熱熱的白飯噴出香氣，加上充滿纖維的筍絲，一道菜讓一頓飯吃的開心又滿足!! 

探險筆記：
1. 加入味霖可為豬腳加入色光澤，不加也是可以的喔。

2. 購買市面上的筍干若怕有化學物質殘留(漂白水或是防腐劑)，網友Kawolu留言分享他的媽媽都將筍干泡一整天，中間不停換水，確保有害物質沒有吃到肚子裡。