這是美國有名的起司蛋糕工廠餐廳cheese cake factory的蛋糕食譜，這間餐廳除了有各式各樣的義大利麵、pizza、三明治和排餐類的主菜之外，最有名的就是一走進這間餐廳的大廳，就會看到一個大型蛋糕櫃，裡面放不同口味的起司蛋糕和其它種類的蛋糕，至少有20種以上，做的很精美細緻，而且這裡的蛋糕不會漆上美國蛋糕慣用厚厚的糖霜，去除了死甜糖味，這裡的蛋糕真的做的很不錯。大家有機會到美國的話可以來試試!
一般的胡蘿蔔蛋糕吃起來都有一股乾澀感，或是胡蘿蔔太多而造成的有免子食物般的味道，這款食譜真是高招，沒想到用鳳梨來調味，有效的「掩蓋」胡蘿蔔味，讓這塊蛋糕吃起來有胡蘿蔔的美味而沒有其的腥味，大人小朋友都會很喜歡喔!
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材料：
84g (3/8 杯) 植物油
100g (1/2 杯) 白糖
1顆蛋
3/4 小匙香草精
62.5g (1/2 杯) 中筋麵粉
1/2 小匙泡打粉
3/4 小匙肉桂粉
240g 瀝乾的切小塊的鳳梨，罐頭內的汁液留住
150g (1/2 杯) 切碎的胡蘿蔔
35g (1/4 杯) 椰子絲
1/4 cup 切碎的胡桃
作法：
1. 烤箱先行預熱175C/350F
2. 在一大碗中，輕拌蔬菜油、糖、蛋和香草精，使之充份混合在一起。
3. 分2次放入已過篩的麵粉、泡打粉、肉桂粉，攪拌均勻確認沒有任何顆粒狀。
4. 再放入瀝乾的鳳梨、胡蘿蔔、椰子絲和胡桃.
5. 放入烤箱烤35分鐘後，拿出以長竹籤試蛋糕體是否有沾黏，有的話再以5分鐘的時間為基礎增加烤的時間。
捏了幾個胡蘿蔔的麵糰加上朵玫瑰也能當成蛋糕的裝飾
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廚房探險 (6)