Thaifriedchicken06

這個泰式椒麻雞其實是試試在costco新買的油炸機
帶皮雞肉經過高溫油炸散發出令人拒絕不了的味道
我真是天生的油炸鬼加飯桶
今天可以吃到炸的又可以配飯的好料
只能說日子過太爽!

 Thaifriedchicken01

材料:
去骨雞腿排6片

雞腿排醃料:
醬油2大匙、米酒1大匙、麻油1/2大匙、糖1茶匙、雞粉1大匙、薑泥1大匙

步驟:
1.將雞腿排洗淨後,去骨再將水份吸乾。
2.加入所有雞腿排醃料混合放冰箱醃約5-6小時或是過夜。

 

Thaifriedchicken02

椒麻淋醬:
花椒1小把、麻油1大匙、檸檬1/2顆、醬油2大匙、
烏醋1大匙、糖2大匙、魚露1大匙、白胡椒粉少許、白芝蔴2茶匙、
切碎青蔥2支、切碎蒜頭3-4瓣、切碎紅辣椒1支、切碎香菜1小把。

 

Thaifriedchicken03

淋醬做法:
將花椒放入熱油中小火爆香後,取出花椒不要,留住花椒油

再加入其它淋醬材料即可。

Thaifriedchicken05

炸雞腿排做法:
1.將醃好的雞腿排瀝乾後均勻沾上一層麵粉
2.鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將雞腿排放入炸至金黃色熟透撈起
3.吃之前將油再度燒熱,撈起的雞腿排放入鍋中大火再炸7-10秒撈起
(炸2次雞腿排會更酥脆)
4.美生菜絲鋪在盤子上,炸好的雞腿排切段放在美生菜上
5.澆淋上椒麻沾料即可

 Thaifriedchicken07

探險筆記:
1. 最後再灑些搗碎的花生也很對味喔。
2. 雞腿排拍上的麵粉盡量能愈薄愈好,這道菜是吃肉不吃粉的。
3. 要如何知道炸油是否已經熱好了,灑些麵粉糊下去,若麵粉糊沉在鍋底表示油還不夠熱,
反之炸油就ready 嘍! 還有另外一個方法就是拿根筷子,垂直的指向鍋底,若有氣泡在筷子
周圍出現,油也是ready嘍!

 

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廚房 探險家 凱西

廚房探險家凱西 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • sophie
  • 天呀!我又餓了(流口水~~~!><)
  • 哈哈
    我自己看到這一篇都還想要來炸一次
    光是炸雞不沾醬就很好吃惹

    廚房探險家凱西 於 2012/06/14 01:41 回覆

  • 匿名的旅人
  • 椒麻雞我愛我愛!!!! ((大心))
  • 快拿出來的油炸鍋吧~~~~

    廚房探險家凱西 於 2012/06/14 01:41 回覆

  • 鬼嫁妻 Tiffy
  • 這真是太誘人啦~
    大半夜的看這真是折騰自己 (滴口水)
  • 呵呵,放心,你明天一起床去市場買三片大腿肉
    回來按照凱西今天寫的處方籤
    藥到病除!

    廚房探險家凱西 於 2012/06/14 01:36 回覆

  • caiwaiitzu
  • 可惡 怎麼不讓我按"推"
  • 哈哈哈
    看來好像大家看到這道菜
    女仕們都是又驚又愛呀~~~XD

    廚房探險家凱西 於 2012/06/17 10:30 回覆

  • Hitomi
  • 哇...好美味的樣子喔!
    可以想像..一口咬下,又酥脆又多汁......
    真不該點進來的XD
  • 呵呵
    咬下一口真是是香脆多汁耶
    配上醬汁和生菜又中和油脂
    Hitomi來試試看喔

    廚房探險家凱西 於 2012/06/17 10:28 回覆

  • 潘.朵拉
  • 凱西......妳......太邪惡了~~~~ >///<
  • 阿潘,我了解,有時後我去你的網站也有這種感覺
    呵呵!

    廚房探險家凱西 於 2012/06/17 10:25 回覆

  • 馬揪生活誌
  • 好棒毆!!!!! 夏天就是要來份椒麻雞!!!!
    感謝分享食譜!
  • 馬揪下次也試試看
    熱天開冷氣吃椒麻雞加可樂
    真的很適合呀

    廚房探險家凱西 於 2012/06/22 00:00 回覆

  • mei117108
  • 女兒超愛這道菜,自己在家油炸吃起來安心多了~加好友(招手),mei等好久了,喜歡凱西的料理~
  • 謝謝Mei Sorry 我真的沒看到,趕快去把你加起來^^

    廚房探險家凱西 於 2012/08/04 12:02 回覆

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