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買不到大片的五花肉卷日式叉燒，直接把食指長的五花肉塊拿來做叉燒也可以，最後直接切片再煎一點點焦黃，直接放在拉麵上，不同形狀，相同美味。
共做了5條叉燒肉，泡湯汁過夜入味後，分裝入冷凍庫，以後要吃拉麵的時候就方便啦。
【叉燒調味料】
梅花肉2公斤
醬油膏200克
糖200克
水1000克
薑片5片
【日式叉燒做法】
- 五花肉用麵粉或粗鹽巴清洗一下
- 擦乾水份
- 拿小刀垂直在皮上打洞
- 卷肉， 用棉繩綁緊一點，之後煮才不會散
- 油燒熱加薑爆香，把每一面肉煎上色
- 大水鍋裡面 200G 醬油膏：200糖：1000水
0.2:0.2:1
- 調味料煮滾之後把煎好的豬肉，薑片一起中火煮90分鐘，放涼再泡在冰箱過夜，即可使用
【廚房探險筆記】
- 如果使用壓力鍋instant pot ， Meat/stew 功能 20 分鐘，自然洩壓也可以。
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