廚房 探險家 凱西

這幾天每天晚上一回家就開始看預錄的奧運節目，每個晚上都看到半夜2點多，好險Olympics 只有2個星期，不然的話我的黑眼圈會深到鼻孔那吧。

Oloympics我從小到大最忠愛的還是體操，不管是男生還是女生的比賽，我每場看完全身上下都會緊繃到不行，跌倒我會大叫，在側翻3圈半安全落地時後也跟著歡呼，這零點幾分的差距都讓我看得心驚膽跳的。

在此跟大家分享Olympic史上第一位拿到10分滿分的體操選手，羅馬尼亞的Nadia Comăneci，14歲時(1976年)就在蒙特婁夏季奧運會上到滿分。Nadia的記錄也只能成為絕響而且絕對無人打破了，因為現在最年輕的競賽體操選手已經被限制為16歲了。

材料：
上海式或韓式年糕片半包(約500g)
切絲大白菜7-8片
豬肉絲150g
洋蔥切絲大型的半粒
筍片絲100g

調味料：
薑末少許
蒜末3-4瓣
香菜末1大把
白胡椒粉少許
雞精粉半匙
醬油2大匙
老抽1/2大匙（為了上色，沒有也可以）
辣豆瓣醬2大匙
砂糖0.5匙
熱水半杯
紹興酒或米酒1大匙
麻油少許

豬肉絲醃料：
太白粉少許
醬油1小匙
白胡椒粉少許

作法：
1. 年糕解凍後沖冷水備用、豬肉絲放入醃料醬中備用。
2. 熱油鍋後﹐先炒豬肉絲半熟後呈起。
3. 放入洋蔥絲爆香﹐再加蒜末、薑泥炒出香氣。
4. 放入醬油和辣豆瓣醬之後年糕、白菜絲、筍片﹐再加老抽、砂糖、雞精粉﹐再加入半杯熱水，多炒幾分鐘年糕就會軟化、入味。
5. 嗆入紹興酒後再灑點白胡椒粉。
6. 熄火，拌入少許香油和大量的香菜。

探險筆記：
1. 年糕到底要不要先用熱水煮熟後再炒呢? 其實是不用的。熱水先煮熟再炒的話
整盤炒年糕就糊掉嘍! 凱西家的炒年糕秘方就是加半杯熱水下去炒，熱水遇熱鍋年糕在短時間內就炒軟了，若是放冷水，年糕還沒炒熟，其它的配料都炒老嘍!

2. 其實這道菜的做法很隨興，冰箱裡有什麼剩菜料就放進去，火鍋料退冰切一切炒一炒
或是泡菜啊，沙茶醬啊什麼的，只要是香菜調味料加足了，這道菜大家都會很喜歡的。