不知道是這裡的冬天太冷還是以前交的某位男友國籍生性吃辣

我吃辣的功力來美國之後突飛猛進

冬天常吃寧記小肥羊麻辣鍋

牛肉麵川味加花椒乾辣椒才夠味

越南湯粉要加是拉差辣椒醬變紅麵才好吃

吃炸雞除了要烤的乾、脆之外一定要沾印尼甜辣醬才完整

吃飲茶時一定要加脆油辣椒沾著吃才滿足

pizza 不配乾辣椒粉則少一味



Cleveland中餐館的麻婆豆腐嚴重的少了兩味

一味是麻,一味是辣

只能說是豆瓣醬炒豆腐

餐廰有大鍋加大火快炒又重鹽當然好吃

不過不麻也不辣吃起來很不對味

這道菜想當然是炒給不中吃辣的美國人

在Cleveland超市橫綜5年

逛超市試新貨一直是我最愛的活動

這個四川天府牌豆瓣醬和李錦記蒜蓉辣椒醬相配實在是很對

加再上吃剩的黃飛紅裡面的乾辣椒和花椒

又可以再北兩碗奔了



材料:
四川天府牌豆瓣醬2大匙
李錦記蒜蓉辣椒醬2大匙
米酒1匙
豬絞肉250克
切塊嫩豆腐一塊量
蒜末、薑末及、蔥末少許
磨碎花椒少許
乾辣椒少許
太白粉少許(加水調成勾芡水)


做法:
1. 起油鍋爆香花椒及乾辣椒,聞到香味即可將花椒撈出 (火別太大,以免花椒燒焦)
2. 將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香
3. 將放入豆瓣醬、豆瓣醬繼續炒香後再放入米酒
4. 加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡後再將另一半的蔥末撒下




不過我的做法沒有加勾芡,我很不喜歡吃鼻嚏蟲的感覺


黃飛鴻系列連結之
四川味麻辣蒸魚

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廚房 探險家 凱西

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留言列表 (1)

發表留言
  • rebeca
  • 你很愛黃飛鴻哦~~~
    看了照片肚子餓了啦~
    看怎麼辦~現在去哪找麻婆豆腐飯吃~~~@@
  • 你出門拐個彎不就有了嗎,哈哈

    廚房探險家凱西 於 2011/10/31 08:09 回覆