廚房 探險家 凱西

配上黑玉米片，這照片還真的什麼顏色都有~

有誰可以舉手告訴我他不愛吃芒果的嗎? 我唯一不愛吃芒果的時後是芒果太老，啃完一整顆後，芒果纖維卡在牙縫的時後，一定要靠牙線才能清乾淨牙齒，台灣的芒果真的是世界第一等的，一、兩顆放在桌上，走過去就可以聞到芒果甜香味，拿在鼻子前面深深的吸一口，芒果甜的香味真的會讓人有芒果High，可惜美國的芒果也不知道那裡種來的，顏色外表是看起來像芒果，但是都快要把整個芒果塞到鼻孔裡面了，還是聞不到什麼味道，台灣真是寶島啊~

【西煮】帕替好幫手 - 勁辣芒果莎莎醬 Mango Salsa

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莎莎醬通常是使用蕃茄做底，調製出紅綠通通的莎莎醬，今天的做法很不一樣，利用當季的芒果，不多加繁瑣的調味料，特殊口味的黃色莎莎醬，跳脫的顏色有如熱情的南美洲人，加上墨西哥辣椒，包證吃一口接一口，邊喊辣邊吃芒果香甜~ 帕替好幫手讓你的客人從前菜就開始愛上你的料理~

勁辣芒果莎莎醬材料：
芒果2顆
中型紅洋蔥1個
墨西哥辣椒末(Jalapeño)1根
小黃瓜2根
香菜末1大把

勁辣芒果莎莎醬調味料：
檸檬汁3大匙
鹽適量
黑胡椒粉適量

芒果切法：
1. 將芒果的外皮洗淨

2. 將芒果以蒂朝上的方式站好，以蒂為中間點，往外直徑約一公分處各從上往下切一刀。

3. 芒果分為籽兒和左右兩片果肉。

4. 將芒果肉以棋盤式不切斷的方法切出骰子狀。

5. 再直接將刀貼近芒果皮，從右往左的將芒果肉切下。

6. 骰子狀芒果塊完成!!

勁辣芒果莎莎醬做法 :
1. 將小黃瓜去皮切塊。

2. 配合不流淚配方將洋蔥切細片。

3. 將檸檬汁擠入食材。

4. 將切好的芒果、香菜、洋蔥、辣椒、小黃瓜放入一容器內。

5. 以自己的口味加入鹽和黑胡椒粉後，充份的拌一拌，放入冰箱30分鐘入味後，即可沾著玉米餅片吃嘍~

特別買了黑玉米片來搭配芒果莎莎醬~

五彩繽紛~ 又是辣到你的舌根處，又甜又辣真的是會讓人精神分裂啊~

廚房探險筆記：
1. 小黃瓜可以留點皮，以削一條皮，跳過一些間距皮，再削一條皮的方式，可以增加不同的色彩喔。
2. 切洋蔥大可不必哭哭啼啼的，我最常用的2種方法保證切洋蔥不留淚。A. 將洋蔥切對半之後，放入冷凍庫20分鐘再拿出來切，或是   B.戴隱型眼鏡切洋蔥。

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