廚房 探險家 凱西

在海外的台灣人對家鄉的想念，除了思念成長的街道、回憶過往的相思，牽掛在台灣的人、事、物，最主要的，當然就是在遙遠的地方複製家鄉菜，這快速料理的靈感是來自於娘家媽媽阿瑛在中午搶時間的時後，都會以白麵條混大量蔥花和肉醬，馬上一餐就在10分鐘內解決，通常都會配個蛋花湯，肉醬麵條吃完了，小時後的我通常都會用舌頭舔一圈碗公，再去裝個湯，湯水沖下去，又是另一個讚不絕口的湯頭。

剛來美國的第一年時，非常思念這款味道，走到中國超市一看，沒有賣廣x香的，只有一罐$5.99的新X陽，這個價錢再加點零頭，我都可以去麥當勞買個套餐了，吞個口水、掉頭走人。隔年回台灣，硬是帶了一打回來美國，這一打罐頭我可是不敢隨意亂吃，罐頭對我來說已經不是方便時的用品，沒有特殊的時後我不會亂用，所以再也不是加個蔥花就隨便了事了。

加了一些有的沒有的佐料，肉醬麵變的好豐富，邊吃邊想著台灣，思念又成了一道菜。

 單吃肉醬罐頭配白飯太單調，加上肉絲、青菜、炒蛋後，變成可口的炒麵，成為健康的一餐。

作法：
1. 豬肉絲以豬肉絲醃料醃製10-15分鐘。
2. 在醃豬肉絲的過程中，雞蛋打散，炒8分熟、高麗菜炒8分熟。盛起備用。
3. 白麵條煮熟後，沖熱水後晾乾備用。
4. 鍋不放油，先燒熱後，將肉醬倒入炒熱後，再加入白麵條及其它配料。
5. 炒勻後加個蔥花就可以上桌嘍。

 廚房探險筆記

1. 蛋、高麗菜、肉絲需要不一樣的時間才會熟，花點時間分開炒口感較好。
2. 蛋和高麗菜請按照自己的口味調味，稍微加點鹽巴或雞粉炒，若無調味，之後和麵炒在一起味道會不夠。
3. 凱西將較硬的芥蘭菜梗頭切成小片狀加入肉絲一起炒，這種食材不經處理吃了卡牙縫，不吃扔掉又可惜，稍微處理一下可以增加菜色又不浪費喔