自己做雪裡紅真的非常非常簡單，根本完全沒有技巧，只要你有鹽巴，有冰箱，就做的出來，完全不難。
買了一把新鮮的小芥菜，洗乾淨後灑上大把的海鹽或鹽巴，搓揉一下，每10分鐘把芥菜翻一次面，翻個3-4次後，本來大把的小芥菜，不到30分鐘就變軟了。放進冰箱放過夜後，再用清水洗一洗，把水瀝干，就清脆的雪裡紅就做好了，怎麼拉麼簡單實在是。
【雪菜製作方法】
材料：小芥菜1把、水400cc、鹽50g
1.先將鹽與水拌勻溶解，小芥菜清洗好後，不需要瀝乾，黃葉扔乾，將小芥菜醃在鹽水中，10分鐘翻動一次，醃漬1小時後揉壓，確定小芥菜醃漬並且軟化，之後就可以冷藏備用了。
廚房探險筆記：
- 這樣做出來的雪裡紅非常新鮮而且顏色也非常的翠綠，將雪裡紅洗去多於鹽分，將水擰乾，切成小碎段，直接冷凍起來，之後退冰直接加入毛豆跟絞肉清炒一下，雪裡紅用鹽醃過之後已經蠻鹹的了，所以除了加一點醬油和冰糖讓整盤菜不要那麼死鹹之外，我就不會再加鹽巴再調味了，不然會太鹹了，再煮個麵條，雪裡紅湯麵馬上來了喔｡
廚房探險 (6)