韓式涼拌粉絲 korean chap chae 1

韓式雜菜涼拌粉絲在韓國是一道節日菜餚,做這道菜有點花時間,跟韓國石鍋拌飯一樣,一直不停的切切切、炒炒炒,把全部不一樣的蔬菜分開的炒熟之後,再和粉絲及牛肉片拌在一起,一次煮一大盆,配著電視,一下就被喀光啦! 

韓式涼拌粉絲 korean chap chae 2

【東煮】切切切、拌拌拌,韓式牛肉雜菜炒粉絲 Beef JapChae  잡채

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韓式烤肉粉絲湯  BulGoGi Soup 4

韓式牛肉雜菜炒粉絲材料:
醃製烤肉500克
菠菜1把
櫛瓜1條
韓國粉絲1把
胡蘿蔔1/3條
甜椒1粒
香菇3朵
中型洋蔥1/2顆
蛋絲1粒

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韓式烤肉醃料:
醬油6大匙
砂糖3大匙
梨子泥3大匙
米酒3大匙
蔥末3大匙
蒜末1.5大匙
薑泥少許
黑胡椒粉1/4茶匙
麻油1大匙
洋蔥絲半顆
 
韓式牛肉雜菜炒粉絲調味料:
鹽少許
麻油1大匙
黑胡椒少許
醬油1大匙(炒粉絲時使用)
醬油1/2大匙(拌菠菜時使用)
糖1/2大匙
白芝蔴1/2大匙
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韓式牛肉雜菜炒粉絲做法 :
1. 將牛肉片以【韓式烤肉醃料】醃至入味,至少4-6個小時或是過夜。
2. 將櫛瓜、胡蘿蔔、甜椒、洋蔥、香菇、蛋皮切絲備用。

韓式烤肉粉絲湯  BulGoGi Soup 7

3. 燒一鍋熱水,將洗好的菠菜川燙30秒後瀝乾放入冷水中,變涼撈起後將水份擠乾。
韓式烤肉粉絲湯  BulGoGi Soup 8
4. 菠菜加入少許醬油調味後,備用。

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5. 韓式粉絲川燙過後夾起瀝乾備用。

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6. 鍋中加入一匙油後,放入粉絲攪拌均勻,再加入醬油及糖,炒至醬油上色後,盛起備用。
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7. 熱一匙油後加入已醃好的牛肉片炒熟後,盛起備用。
 

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8. 將櫛瓜、胡蘿蔔、甜椒、洋蔥、香菇分開來加一點油炒熟。

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9. 香菇可以加點水和紅蘿蔔一起炒軟。

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10. 所有的食材都分別炒好了,這樣就好想混一混吃光算了。

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 11. 加入剛才炒好的粉絲中,再灑上白芝蔴。

12. 利用手扒雞的手套來拌勻粉絲及食材,比筷子還好用喔!! 

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13. 五采繽紛的雜菜粉絲做好了! 

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廚房探險筆記:
1. 我通常都沒這麼功夫自己調醃醬,直接在超市買瓶韓國醃肉醬再加上薑末、蒜末和麻油這樣味道也很道地喔。
2. 不一樣的蔬菜有不一樣的熟成時間,一定要分開來炒熟,一起炒的話,洋蔥還沒熟透,甜椒都過老了。

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