Drunken chicken 1 


說到這個醉雞,在克里夫蘭有錢想要吃還吃不到,
吃到的人覺得好像很難、很費工夫,
其實材料真的很簡單 在中國超市都隨手可得。

凱西很喜歡在夏天的時後泡上幾片雞胸肉片,
冰箱冷凍庫都會備一包醉雞滷汁,
想要來點下酒菜時,前一天將滷汁退冰即可使用。

凱西從小到大連續劇從頭看到完1根手都數不完,
說到貴妃醉雞,最近迷上看「後宮甄環傳」,
每個貴妃、娘娘、嬪妃、答應都美的古典的不得了,
每個女子說話輕聲細語又是暗劍傷人的,
看得精采呢!  共有76集真的是黏住啦!

材料:
去骨雞腿肉或去骨大腿肉6隻。

醃料:(沒有酸梅喔)
鹽1小匙;枸杞20粒;紹興酒:冰水比例= 600CC: 20CC (大約是一瓶礦泉水對4大匙紹興酒)。

Drunken chicken 2

步驟:
1. 雞腿正反面撒上少許細鹽放置室溫下30分鐘。
2. 以錫箔紙將雞腿捲成圓桶狀(愈緊愈好,切出來才漂亮)。
3. 將雞腿放入大碗中,以大同電鍋蒸熟,並把滴下來的湯汁要留起來。
4. 雞腿蒸熟後,打開放入冰塊水10分鐘冰鎮。
5. 撈起冰鎮過的雞腿,放入醃料汁和雞湯汁。
6. 放入冰箱內過夜後切片就可以上桌嘍!

凱西稍微更改了一下之前的舊食譜,本來是有加了酸梅,
移去酸梅後再加上更多的邵興比例,這食譜更加有味道。
 

Drunken chicken 4

低脂又無煙的雞肉做法,夏天吃了沒負擔,又不用燒的自己一身油煙味。

Drunken chicken 3 

文章標籤

全站熱搜

廚房探險家凱西 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()