【寶寶煮】蔬菜滿滿營養滿份~ 寶寶瑪芬 Veggie Muffins 2

 

【寶寶煮】蔬菜滿滿營養滿份~ 寶寶瑪芬 Veggie Muffins 3

 

每一個挑嘴雞的孩子背後應該都有一個不時發出獅吼的媽媽吧,我在FB感慨發了一篇留言:

「看到酪梨壽司說挑食的孩子背後總有一個會煮飯的媽媽, 她自己都是有什麼就煮什麼給孩子吃, 她的小光頭食慾好的不得了。
其實看到感觸蠻多,原因不外乎是葳葳這幾個月體重完全沒有增加,除了挑食之外,胖了一點後, 沒幾個月生病一次又瘦回去。
這個孩子我是真的放很多心思在她的飲食上面,我蠻堅持一餐一定要有蛋白質,澱粉和蔬果,雖然每天要上班, 可是我一定會想辦法讓她的晚餐吃到均衡營養, 調味健康。但她挑食的很, 常常不給媽媽面子, 有好幾次我騙到把她趕下桌,不吃拉倒。 不過還是事後檢討到底為什麼她這麼不喜歡我煮的東西呢?有時候老公又在旁邊猛喊多加一點鹽巴和醬油啦, 有時候實在很容易火山爆發, 用嘴巴養孩子誰不會?他自己來多煮幾次就知道煩了。


美式教育就是很開放, 很尊重獨立個性,通常中午葳葳在學校吃飯, 不吃了, 老師就收走, 不會像臺灣的老師還會把碗裡面的食物騙小孩子吃光, 下午點心也是愛吃多少就多少,學校美式食物的調味也讓我很擔心, 總是有些雞塊,熱狗之類的加工食物,下午的點心也是鈉含量超高的零食, 一點也沒有營養附加價值, 但是我希望她可以適應環境,所以我不想要特別幫她準備午餐,不過至少不讓她吃垃圾零食, 改以優格和水果代替, 但是內心每天都在拉扯這樣是對她最好的嗎?
這是職業婦女的呻吟吧, 這是我選擇的生活規劃, 要兼顧家庭和工作並且隨時轉換心情那是一種精神上的考驗, 也是一種磨練。
順便問問大家, 你的1歲3個月左右的孩子最愛的食物是什麼?葳葳現在最喜歡的是起司條,橘子,饅頭,包子,鬆餅,臺灣餛頓(跪求食譜,這裡買不到),零食,零食,零食。。。。(搖頭)」


那時後真的是想到沒有辨法,每天下班回家前就在苦惱晚餐要煮什麼給葳姐吃,無意間找到一個外國的食譜,把所有的蔬菜水果通通放進瑪芬裡面,所有的營養都通通寄托在這個寶寶瑪芬,我第一次做的時後,還不敢做太多,因為挑嘴葳很常把我花時間做的食物,直接推開,用力搖頭,大哭表示不想吃,說真的,我以前沒有小孩的時後,都會很狠心的說,啊就逼她吃下去啊,不然就不要給她吃啊,當了媽媽之後才發現自己以前有多愚蠢,那個媽媽會讓自己的小孩餓肚子的嘛


第一次做出來沒想到成品漂亮之外,葳姐居然非常非常喜歡,實在讓我整個人歡呼陣奮到不行呀! 我自己和阿強也都非常喜歡吃這個寶寶瑪芬喔,家有有個挑嘴的孩子不彷來試試這個食譜,家裡什麼都吃的孩子,除了我要含淚忌妒你之外,你家的孩子一定也會非常喜歡這款營養的瑪芬喔!!

 

【寶寶煮】蔬菜滿滿營養滿份~ 寶寶瑪芬 Veggie Muffins 9.1

 

【寶寶煮】蔬菜滿滿營養滿份~ 寶寶瑪芬 Veggie Muffins 

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材料:
全麥麵粉1/2杯
中筋麵粉1/2杯
泡打粉1/3茶匙
鹽1/4茶匙
肉桂粉1/4茶匙
紅糖1/4杯 (我放約一半的糖量而以)
無鹽奶油2大匙
雞蛋2個
櫛瓜中型1個
胡蘿蔔中型1隻
蘋果1/2個
香蕉泥中型1/2隻
無糖優格1/8杯

固體類/油脂類 1杯(量杯)= 16大匙 = 227公克 1大匙 = 15公克 1小匙 = 5公克

液體類 1杯(量杯)= 16大匙 = 240㏄ 1大匙 = 15㏄ 1小匙 = 5㏄

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  1. 烤箱預熱到華氏350度/ 攝氏175度。

  2. 混合麵粉、鹽、肉桂粉、泡打粉、備用。

【寶寶煮】蔬菜滿滿營養滿份~ 寶寶瑪芬 Veggie Muffins 7

 

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3. 在另一個碗裡,混合糖、無鹽奶、蛋,打勻。

4. 將櫛瓜、蘋果、胡蘿蔔絲、蒸熟後打成泥,待涼後拌入香蕉泥和優格。

【寶寶煮】蔬菜滿滿營養滿份~ 寶寶瑪芬 Veggie Muffins 10

 

5. 加入做法3混合均勻後,再分次將做法2乾的材料分次加入,攪拌均勻。

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6. 倒入膜型後烤15-20分鐘即可。

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看到葳姐抓起來猛吃的一瞬間真的很想尖叫,這只有挑食小孩的媽媽才會有這種莫明的快樂

【寶寶煮】蔬菜滿滿營養滿份~ 寶寶瑪芬 Veggie Muffins 6

【寶寶煮】蔬菜滿滿營養滿份~ 寶寶瑪芬 Veggie Muffins 1 

【寶寶煮】蔬菜滿滿營養滿份~ 寶寶瑪芬 Veggie Muffins 5

 

廚房探險筆記:
1. 葳姐第一次吃寶寶瑪芬的時後是1歲2個月。
2. 蔬菜櫛瓜可以用小黃瓜、花椰菜、青豆之類根基甜的蔬菜做替換。
3. 最好是用小型的瑪芬烤盤,我使用的是迷你甜甜圈烤盤,這樣比較容易烤熟,就算沒有迷你的烤盤也沒有關係,普通的蛋糕膜裝5公分高即可。不熟的話再2分鐘2分鐘加上去烤。烤完之後放涼切塊。
4. 以竹籤插入烤好的蛋糕內試試看是否有沾黏,有的話以2分鐘為基礎再烤。
5. 我一次會烤20個左右,再冷凍起來,要吃的時後用電鍋蒸一下就可以吃了喔。

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