廚房 探險家 凱西

芥蘭炒牛肉是娘家媽媽阿瑛超拿手的菜，她的做法是把牛肉絲以醬油和沙茶醬醃了之後，再下去以蒜頭、小辣椒爆香。炒出醬汁可殺白飯的芥蘭炒沙茶牛肉。

我在日本的哥哥最除了最喜歡我媽的醬油慢煎三層肉之外，(有空在介紹，這道菜是我百吃不厭也最喜歡的媽媽菜，可惜賣相不好，取美照很難) 最喜歡的就是這道炒牛肉了，記得他大學從外地回來或是後來我們偶而三地人馬集合(美日台)，吃飯時間一到，用鼻子一聞就知道阿瑛做又做了這道白飯殺手啦~

【東煮】配飯下酒好味道 - 芥蘭炒牛肉 Stir fried Steak with Chinese broccoli

Copyright © 2013 廚房探險家凱西

友善列印網頁點我

芥蘭炒牛肉這道國民菜要炒的香濃滑嫩又可口不是一件簡單的事情，今天只想吃清炒，所以沒有加沙茶也沒有加大油炸炒，配塊新鮮的牛排，下飯極了! 

芥蘭炒牛肉材料：
芥藍菜半斤
牛肉片200克
蒜末2瓣

牛肉醃料：
醬油1/2大匙
太白粉1大匙
糖1/3茶匙
水適量

芥蘭炒牛肉調味料：
醬油1大匙
蠔油1/2大匙
米酒1大匙
胡椒1/2小匙

芥蘭炒牛肉做法 :
1.牛肉切片後用醬油、太白粉、糖和一點點水拌醃一下。
2. 芥藍洗淨切3公分長段，將梗和葉分開。

3. 一大匙油燒熱後，加入牛肉片炒至7分熟後，盛起備用。

4. 不洗鍋，直接爆香蒜末後，先加入芥蘭梗翻炒至5分熟後，再加芥蘭葉，加入醬油、蠔油、米酒、胡椒後，再加入2大匙的熱水，快炒至牛肉及芥蘭全熟即可。