碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro  1

這豬排~ 你看看這個厚度...

碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro 2

凡舉蔥、薑、蒜、香菜、九層塔...等這些辛香料,我都超級愛的,這道用香菜和蒜泥為主角的煎豬排真的是深得我心啊...(撫鬚),再加上一點點甜甜酸酸的柳橙汁,前一天晚上先都先把豬排退好冰了,再把所有的材料一扔進去封口袋裡面,隔天醃的出的豬排真的是夠味又多汁。我真的好愛呀~

碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro 2.2 

【西煮】絕妙組合 - 碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro

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碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro 3

碳烤澄汁香菜豬排材料:
厚片豬排2片
香菜泥1/2杯
蒜末4瓣

碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro 4

碳烤澄汁香菜豬排醃料:
柳橙汁2大匙
橄欖油1大匙
鹽巴1茶匙
黑胡椒粉1茶匙

碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro 5

碳烤澄汁香菜豬排做法 :
1. 豬排泡鹽水去腥味後,歷乾再以廚房紙巾擦拭表面的水份後,將白色的硬筋部份以刀子切斷後,再稍微以槌肉棒敲打豬肉2-3下。
2. 將所有的調味料和香料放入小碗內拌勻。
3. 將豬排放入袋子再加入醃醬,醃3-4小時或醃過夜。
碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro 6

4. 橫條燒烤鍋加一點油後燒熱,放入醃好的豬排。盡量把香菜泥鋪滿豬排。
碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro 7 

5. 各面煎約3-5分鐘,視豬排厚度而定。

碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro 8

碳烤澄汁香菜豬排 Grilled Pork Chop with Cilantro 9 

探險筆記:
1. 沒有食物調理機將香菜打成末的話,直接切成香菜碎屑也可以,而且可以增加口感喔!
2. 沒有燒烤鍋的話,直接用平底鍋也可以。
3. 豬排要軟要嫰就是要靠這個秘訣了啦!! 泡鹽水

相關食譜:
【東煮】十分鐘料理-醬煎豬排+豬肉軟嫩妙招 Sauce Soy Pork Chop + brining
【西煮】有耐心一定有代價 - 香烤豬肋排 Oven Grilled pork rib

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  • 梅子
  • 我愛豬排超過牛排,口水都流出來了…… 凱西那個醬汁刷得很有美麗!!
  • 謝謝梅子耶~ 我也是很愛豬排,尤其是焦焦的部份

    廚房探險家凱西 於 2013/09/30 23:25 回覆

  • Orange
  • 好讚阿~擺盤媲美五星級飯店!!
    這道我喜歡,改天也來試試看:)
  • 真是謝謝Orange ,沒這麼漂亮啦~~

    廚房探險家凱西 於 2013/09/30 23:24 回覆

  • Belle's Lab
  • 好邪惡好邪惡,後豬排看了讓人直流口水!兩旁的醬汁真是神來一筆,美!
  • 我真的是超愛厚豬排的,不過今天再看一次照片,居然很想要吃台式炸排骨啊~
    秋天到了食慾變的更好了

    廚房探險家凱西 於 2013/10/03 01:24 回覆