蕃茄炒蛋 tomoto egg

 人老了一歲,希望智慧多加一點、冷靜平穩多灑一點、童心多放一些、腦子正常一點。

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蕃茄炒蛋 tomoto egg 1.1

【東煮】秘技大公開 - 煮出好吃軟嫩蕃茄炒蛋 tomato egg

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番茄炒蛋不是大菜,但是確是一道色香味俱全的佳肴,爽口、開胃、營養好的菜色。看到這道媽媽常常煮的這道菜,是不是有點想家了呢? 記得這個週末回家吃個飯,順便和家人在餐桌上好好的聊聊天吧! 

蕃茄炒蛋 tomoto egg 1

蕃茄炒蛋材料:
蕃茄2粒
蛋3粒
蔥花1支

蕃茄炒蛋調味料:
油2大匙
醋1茶匙
牛奶1大匙
鹽少許

蕃茄炒蛋 tomoto egg 2

蕃茄炒蛋做法 :
1. 將蕃茄切塊,蛋加入牛奶、鹽巴打均勻之後加入蔥花。

蕃茄炒蛋 tomoto egg 3

2. 燒熱一匙油,將蛋液全部倒入鍋中,拿筷子或鏟子快速的攪動蛋液至8分熟。

蕃茄炒蛋 tomoto egg 4

3. 將炒蛋盛起備用。

蕃茄炒蛋 tomoto egg 5 

4. 燒熱一匙油,將70%的蕃茄入鍋炒至蕃茄紅油出現後,再繼續翻炒至蕃茄茄熟軟透。

蕃茄炒蛋 tomoto egg 6 

5. 加入剩下的蕃茄炒一下再加入剛才炒好的蛋,加入醋快速的蕃炒即可。

蕃茄炒蛋 tomoto egg 7 

歐洲人稱為「愛情蘋果」的番茄,含有抗氧化物--茄紅素,它具有對抗自由基的功效,能有效預防前列腺癌及抵抗皮膚被紫外線曬傷。

而番茄中的茄紅素經過烹煮、或加熱處理後,對人體幫助反而比生食更大唷!
 

探險筆記:
1. 雞蛋和雞蛋的比例是個關鍵,如果番茄少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足又干澀;番茄放太多整盤菜會太酸之外,湯水又太多。
2. 蛋一定要狠狠的打,不是隨便兩下看到蛋黃和蛋白混在一起就好了,使勁的拿打蛋器打到蛋液有泡沫出現在表面才可以。
3. 要炒出蕃茄紅油,油一定要足,而且油鍋一定要夠熱才可以。
4. 蛋要炒的嫩除了在雞蛋裡面加一點牛奶之外,油夠熱後快速的將蛋液全部倒下,要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,讓所有蛋液都吸收足油脂,都受到油的高溫炒熱。
5. 蕃茄去皮的方式除了可以劃十字入滾水去皮、以蕃茄專用削皮器削去外皮之外,最近我最愛的一種去皮的方式就是蕃茄買回家之後洗乾淨並且擦乾後,直接放入冷凍庫冷凍,要用的前1個小時拿出來退冰,因為熱漲冷縮的關係,蕃茄皮不需要任何工具,直接用指甲就可以把皮撕下來了喔!!

 

Amzaon蕃茄專用削皮器 居然比我買的時後還要便宜,快點燒大家去買~

 

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廚房 探險家 凱西

廚房探險家凱西 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • yuan
  • 生日快樂~dear 凱西!
  • Dear YUNYUAN,
    謝謝你!

    廚房探險家凱西 於 2013/06/04 23:14 回覆

  • 小馬達
  • 哈哈哈
    我都會自動把蔥忽略
    我不愛蔥
    常常為了某樣菜買了蔥
    卻有三分之二是壞了
    好吃的番茄蛋真的是人間美味喔
    那個蛋要狠狠的打
    讓我笑了
  • 呵呵~要把空氣打進去蛋裡嘛~
    蕃茄炒蛋真的是萬勝組合

    廚房探險家凱西 於 2013/06/04 23:15 回覆

  • Maybird
  • 放冷凍庫實在是太酷了~
    我都是屁屁切十字法^^
  • 我每次買的蕃茄忘了用沒幾天就壞爛了
    放進冷凍庫那一招還真的是無心插柳呢~

    廚房探險家凱西 於 2013/06/04 23:16 回覆

  • Bonniekuchen
  • 好仔細的說明
    改天也來做做看!
    另外補祝妳生日快樂^^
  • 謝謝Bonnie
    希望食譜對你有搬助喔XD

    廚房探險家凱西 於 2013/06/06 03:33 回覆

  • 夏虹
  • 蕃茄炒蛋很營養的,我也常做,去皮蕃茄的口感一定更好^^
  • 沒錯
    很簡單的平凡菜但卻能夠滿足口腹呢!

    廚房探險家凱西 於 2013/06/06 03:33 回覆

  • Belle's Lab
  • Happy Birthday to 凱西~~ 蕃茄炒蛋講解超詳細,推蛋要狠狠的打!XD
  • Belle看到重點啦,哈哈

    廚房探險家凱西 於 2013/06/06 03:32 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • Happy birthday Cathy!
    好詳細的分享真實用,謝謝你唷!我做筆記,學走了喲!
  • 謝謝北極圈。
    希望我的食譜對你有幫助喔

    廚房探險家凱西 於 2013/06/06 03:32 回覆

  • culinarylife
  • Hi 我做這道蕃茄炒蛋, 是您一樣的做法喔! p.s.以前還會偷加蕃茄醬+糖, 更酸甜呢 !!
  • 真的嗎?~~加蕃茄醬真的很不一樣說
    我也很喜歡

    廚房探險家凱西 於 2013/06/07 09:12 回覆

  • 梅子
  • 哎呀,miss掉凱西的生日了嗎?祝凱西生日快樂,天天開心~
  • 謝謝梅子~ 祝你女兒今年也很快樂!

    廚房探險家凱西 於 2013/06/10 22:19 回覆

  • Midori 緑
  • 番茄炒蛋真的是唯一一樣我能吃的下番茄的菜嗚
    改天煮煮看
  • 真的可以多下幾碗飯呢

    廚房探險家凱西 於 2013/06/24 22:50 回覆

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