廚房 探險家 凱西

這種天然的降火食材最天然了，熱天氣就快要過去了，大家再撐一下，真正秋天的溫度就要到了呢~

秋天是個另人興奮的季節，除了景色優美只外

還是秋蟹肥的季節呀~

等不急想要吃有一堆蟹膏的螃蟹呀~ 秋天快點來吧!!

軟嫩的苦瓜加上充滿肉汁的內餡...一口咬下，鹹香中帶著慢慢回甘的滋味，好下飯！

【東煮】將營養包起來 - 苦瓜鑲肉 Steamed  Bitter Gourd Stuffed with Minced Pork 

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容易火氣大，來點清涼退火的苦瓜吧，怕吃不飽? 那就把肉塞進去，一道料理有菜也有肉，方便好上桌!! 

苦瓜鑲肉材料：
苦瓜切段挖空一條
絞肉300克
雞蛋一顆
乾香菇3朵
蝦米1小把
紅辣椒1支
蔥末1支
豆豉1小把
枸杞數粒

苦瓜鑲肉肉餡調味料：
米酒1大匙
醬油1大匙
麻油1/2大匙
白胡椒粉1/8茶匙
鹽1/4茶匙

苦瓜鑲肉做法 :
1. 乾香菇泡軟後切小丁，蝦米泡米灑5分鐘撈起切細備用，青蔥切末備用。
2. 苦瓜洗淨去頭尾，切成約5公分寬後，將中間挖空後，備用。
3. 青蔥、香菇、蝦米、雞蛋及肉餡調味料加入絞肉中，攪拌均勻之後備用。

4. 將調好的肉餡放進苦瓜中填滿。

5. 鍋中熱一大匙的油，放入辣椒及豆豉炒香之後。

再將鑲肉苦瓜放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。

6. 盛起放入電鍋，苦瓜上面放點枸杞，外鍋放一杯水，蒸至電鍋跳起即可。

探險筆記：
1. 苦瓜去掉的頭尾可以切成小丁，跟著肉餡一起拌，不浪費。

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