廚房 探險家 凱西

現在是除夕時分，我現在人應該在不知名的地理位置的高空上，台灣必竟還是自己的家鄉，不管多久沒有到那塊土地，一下飛機就有種莫明的熟悉感，冬天濕冷的空氣，細雨綿綿的台北，雨水打在塑膠屋檐的清脆聲，吸一口氧氣到胸口裡，沒錯.....這就是台灣的空氣，濕濕地帶一點點潮味，還有，還有走在路上不同種食物的味道。

台灣，我回來了。

【東煮】新手也能上手 - 椰絲蝦球 Coconut shimp

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這道菜的美味一口吃下去的時後真的很嚇人，知道做法之後會更嚇人，因為油炸的方式讓一切東西都變的超級美味，利用蝦子本身的鮮味，加上一點點甜甜的椰絲，組合起來的美味端出去請客真的是會讓大家驚豔，做法簡單到爆炸，不管是新手還是手殘者做出來一定是萬無一失的，除了當年菜、宴客菜之外，也很適合在情人節的時後做給男朋友吃喔!! 

椰絲蝦球材料：
去頭大蝦12隻
日式麵包粉適量
麵粉適量
椰絲適量
蛋1粒
蔬菜油適量

椰絲蝦球沾醬：
泰式甜醬1大匙
美奶茲1大匙

椰絲蝦球沾醬作法：
1. 將泰式甜醬和美奶茲以1:1的比例混合均勻即可。

椰絲蝦球做法 :
1. 蝦子去頭、殼留下尾巴之後，去蝦腸，拿一根牙籤從蝦背的第二節處刺進去再輕輕的往上拉，就可以霰出泥腸了，多練習幾次就會上手，拉出泥腸時有種莫明的快感，全部的蝦子去泥腸後居然有種莫明的失落感，很想到去蝦泥腸的工廠工作。

2. 蝦子略以紙巾擦乾後，先裏一層麵粉。

3. 再沾上一層蛋液。

4. 日式麵包粉和椰絲以1:1的比例混合均勻後，最後一層的工作，就是將蝦子均勻的滾上材料，輕輕的將麵包粉和椰絲壓上蝦身。

5. 將全部的蝦子都處理好之後，放在盤中備用。

6. 開中大火熱油鍋，將椰絲蝦兩片各1分半鐘油炸。

7. 最後20秒開最大火將油逼出。

8. 炸好的椰絲蝦球放入已鋪好廚房紙巾的盤子中，再吸出多餘的油脂。

蝦子的營養價值很高，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量多；也因為含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽!!

探險筆記：
1. 最後20秒開大火的動作會讓所有的油炸食物品嚐起來更酥脆，且不油膩。

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