Roasted Suckling pig 1

朋友問我現在我的部落格是不是都要走以食譜為中心的文章,翻翻我這一整年進期的文章,果然都都是在寫吃的,自己從來都不是一個文藝青年,唸書背書實在很難專心,不知道是是理解力太差還是沒辨法將文字硬是複製在腦海中,五專一年級還在上論語的中文就硬是被以59分給當掉,從此我的姐姐們都笑我是位不知道從裡來的僑生。

如今還真的變華僑,中文當然還是里里啦啦,沒辨法寫出文筆流暢、內容細膩的文章,部落格是個記錄下我的筆記,和大眾分享我自己的心得,偶爾分享一下自己生活的故事的地方,在Ohio 這裡的生活沒有比在大城市的精采,若晚上沒事兒,通常都是舒舒服服吃完飯後,翹著腿,右手抱著電腦、左手放著Ipad , 腳邊擱著Samsung S3,就這樣一路上網上到睡覺前,研究各大名人的食譜、欣賞不知名的攝影作品,瀏覽有什麼新科技、寫寫我的部落格,有時後生活平淡,但是感覺輕鬆快樂。

只能說這種日子真的很爽啊!! 

Roasted Suckling pig 6

自製香脆的烤乳豬聽起來可能讓人望而生畏,但它實際上是相當容易製作的,只要有烤箱就萬事OK了。
絕對比在燒臘店買到的還好吃喔,因為超香超脆到劈裡啪啦的豬皮。是如此的香脆,一咬下再拌入豬肉汁,吃剩下的烤豬肉和烤出來的豬油,還可以炒菜和炒飯。嗯~ 光用想像的口水就開始流了吧!

Roasted Suckling pig 2

港式脆皮烤豬肉材料:
三層肉750克

港式脆皮烤豬肉調味料:
海鹽 2茶匙
五香粉 1/2湯匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 適量

港式脆皮烤豬肉工具:
廚房紙巾
竹籤
烤盤

Roasted Suckling pig 3

Roasted Suckling pig 4

做法 :
1. 備鍋水,三層肉先以蔥段、薑、米酒跑活水

2. 以廚房專用的鑷子拔出三層肉皮上尖硬的毛。以小刀子刮除去皮上的雜質。肉洗淨後以紙巾拍乾。

3. 拿小刀子以垂直的方向往豬皮刺進去,將整面都皮都刺一刺,小心盡量不要刺到肉裡面去。

4. 將全部的五香粉和一半的鹽(1茶匙)與白胡椒充份的拌勻後,平均地抹在肉上面。如果有任何醃料沾在皮上,用紙巾擦拭掉。

5. 將剩下1茶匙的鹽巴抹在豬皮上後,放入冰箱中醃幾個小時或過夜。

6. 烤箱預熱220C/ 430F。

7. 在烤盤中放入溫水,找個可入烤箱的小碗放進烤盤中,再將三層肉放上小碗。(好繞舌) 千萬不能讓豬肉碰到水喔,如果碰到了趕緊以紙巾擦乾。

8. 先烤30分鐘,這時乳豬的皮已經開始起泡嘍! 將乳豬從烤箱中移出以竹籤以垂直的方向在肉上搓洞。愈多愈好。

9. 放入烤箱200C/390F,再烤90分鐘。或是烤至脆皮已成型,在這過程中,每30分鐘把乳豬至烤箱移出搓洞,再放入烤箱。 

10. 烤好後移至烤架上放涼,等待15分鐘後即可切塊開動了。

Roasted Suckling pig 5

 

Roasted Suckling pig 7

廚房探險筆記:
1. 切烤乳豬時,以皮朝下的方式放在砧板上切,安全第一,皮很滑的。
2. 放入冰箱中不用以保鮮膜包蓋住,主要是為了要讓三層肉徹底乾燥,也讓香料滲入肉裡。
3. 以水浴的方式烤乳豬可使豬肉吃起來不乾澀,又軟嫰,而且烤出來的油可以直接滴在水,烤盤也容易清洗乾淨。

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廚房 探險家 凱西

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留言列表 (9)

發表留言
  • 貓魚
  • 只可惜沒有烤箱,不然很想試試看!!
  • Dear Catfish,
    實在是太可惜了,只好請你去燒臘店去切一塊回家配飯也不錯喔!!

    廚房探險家凱西 於 2012/11/27 04:28 回覆

  • caiwaiitzu
  • 太強了 連我愛的烤乳豬你都可以做
    我下次也要試試看
  • Dear Caiwaii:
    快去市場選一塊好肉吧
    這個真的做起來很簡單呢
    多做一些也可以放在冷凍庫裡
    要吃的時後再拿出來熱! 
    很方便唷~

    廚房探險家凱西 於 2012/11/27 04:27 回覆

  • 潘.朵拉
  • 凱西版的烤乳豬真誘人,
    香香酥酥,太讚了~

    一些餐廳會先油炸呢,
    雖然好吃,卻輸了健康。^_^
  • 朵拉兒(不叫你阿X了,想想都把你叫台了),這個版本真的很不錯喔
    用烤的也有香酥脆的口感,你有空一定要來試試喔^^

    廚房探險家凱西 於 2012/11/27 04:25 回覆

  • babeashley
  • wow~我整個流口水了~
    謝謝分享~
    我也要來做~~~
    真的太棒了~
  • Dear Ashley:
    呵呵,是不是很簡單的樣子,趕快去市場挑一塊好肉來烤乳豬嘍!! 

    廚房探險家凱西 於 2012/11/27 04:18 回覆

  • 茶茶
  • 這個好吃!
    皮好脆 肉好肥~~

    神啊!讓我把世界上的乳豬都吃光吧!xP
  • 茶茶:
    你還真可以哩~
    要吃光世界上的有點難
    把我盤子裡面的先吃光好了

    廚房探險家凱西 於 2012/11/30 04:56 回覆

  • mimo
  • 看起來真是令人食指大動!!

    我要找個時間試看看!!謝謝~
  • Mimo:
    這烤乳豬真的是簡單又好做呢
    你一定要試試看喔

    廚房探險家凱西 於 2012/11/30 04:55 回覆

  • Liu
  • 我實在太喜歡你這裡,學了好多好多菜,而且都很實做.我住在密西根,家裡基本配備就有一個大烤箱跟四個爐口.你用的材料我這裡幾乎都買的到.今天看你的珍珠蝦丸子,正在煩惱家裡沒有糯米,沒想到在文章最底部就看到你寫著可以用浸泡一小時的白米代替,真的是太感謝你了.
  • 看到你這樣鼓勵我,我真的很開心耶
    我寫食譜的另一個最大的用意也是希望我們這業在海外的蘭花們
    可以靠手邊的材料,復製出家鄉味喔
    希望你常常來逛逛^^

    廚房探險家凱西 於 2013/08/10 05:00 回覆

  • hahaoops
  • 好想嘗試但要烤好久讓我有些卻步阿QQ
    謝分享看起來很美味~~~~~~
  • 其實真的不難耶
    烤的時間比較久沒錯
    可是結果會讓你很開心喔

    廚房探險家凱西 於 2013/08/10 04:58 回覆

  • 悄悄話