三杯系列的菜餚實在是是名附其實的白飯殺手，做完這道菜滿屋子都是快炒的香味，搭配透抽一起拌炒，醬汁香濃，滋味實在是難以忘懷，難怪可以成為台灣著名的小吃。
三杯就是以一杯米酒、一杯油、一杯醬油同煨而成，常常出現在凱西的餐桌上，九層塔更是最主要的搶香原料，簡單的料理，從備菜到完成不要你30分鐘，簡單的煮法更是讓你試一次就上手喔!
| 三杯透抽材料： | |
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透抽(花技)
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3隻 |
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薑片
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5~6片 |
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拍扁蒜頭
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4~5顆 |
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蔥段
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2支 |
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辣椒
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1根 |
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九層塔
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適量 |
| 三杯透抽調味料： | |
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醬油(筆記1)
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1大匙 |
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醬油膏
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2大匙 |
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米酒
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3大匙 |
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麻油
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3大匙 |
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冰糖
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1小匙 |
作法：
1. 鍋內放入3大匙麻油用中小火慢慢煸香薑片，匾出香味和深薑色後，再放入拍扁的大蒜、蔥段爆香。
2. 加入透抽後，將所有的調味料倒入，再用中小火讓主菜入味又慢慢收汁。
3. 透抽熟後熄火，再放入九層塔拌炒即可起鍋。
廚房探險筆記：
1. 凱西是用老抽代替普通醬油，炒出色澤深，賣相好，較漂亮喔!
2. 凱西這裡買不到透抽，只能到韓國超市買到一圈一圈的花技:( 透抽比較有嚼勁，邊北奔很對味的。
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