coconut beef curry 1  

咖哩一直都是我的安慰食物,每次煮咖哩都會想起小時後有多討厭吃這道料理,
娘家媽媽阿瑛的確是位賢慧的家庭煮婦,阿瑛為了可以激起不愛吃飯孩子的食慾,
總是很用心良苦的想盡方法試出不同的料理。

有一天阿瑛試了日式咖哩,沒想到驚為天人的讓三個小蘿蔔呼嚕呼嚕都把奔北光光,
阿瑛可開心了她,

從。那。天。開。始。。。

阿瑛一個星期至少煮1次咖哩飯,吃不完的隔天再帶便當,
我只記得我小時後有一陣子只要聞到咖哩味就覺得反胃,
一直到五專快畢業的時後才肯再給咖哩飯一次機會,
德明科大等公車後面的巷子有一間咖哩飯極美味,
若不是那間飄香讓我再給咖哩飯一次機會,
不然的話咖哩飯也不會是我的安慰食物了。

coconut beef curry 2  

材料:
椰奶1罐
牛絞肉500g
切碎洋蔥中型1粒
切小塊馬鈴薯中型1粒
咖哩粉2大匙
魚露1大匙(請以自我口味適量加減,吃不慣魚露使用鹽、雞精粉調味)

coconut beef curry 3  

作法:
1. 鍋燒熱油加入洋蔥爆香炒出香味。
2. 加入牛絞內後繼續翻炒至牛絞肉完全分離。
3. 加入馬鈴薯和咖哩粉拌炒至下再加入整罐的椰奶。
4. 蓋鍋約悶煮30分鐘,過程中記得不斷翻攪。
5. 起鍋前用魚露調味即可。

coconut beef curry 4  

東南亞口味的咖哩少了甘甜味,但豐富的口味的椰奶,
帶給此類咖哩很多層次的味道。

coconut beef curry 5  

 

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廚房 探險家 凱西

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留言列表 (4)

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  • sophie
  • 哇~~好棒得一道菜
    牛肉咖哩拌飯吃真美味
    你的咖哩看起來就好好吃~棒!

    上次有做一個類似的(多加番茄罐)
    那次才發現
    牛肉咖哩要加椰漿美味就升級了
    真好吃耶^__^
  • Sophie:加椰漿真的跟咖哩好配喔,我也有吃過我婆婆煮的咖哩加蕃茄也是絕配,有時後某些組合的食材加起來真的讓人吃的驚喜呢!

    廚房探險家凱西 於 2012/07/19 02:45 回覆

  • mei117108
  • 這個南洋風味還沒嘗試過,改天來試試,只是換成豬肉會不會變味道~
  • meimei:這味真的很下飯喔,換豬絞肉也是可以的喔,只要是新鮮的絞肉一定好吃的。

    廚房探險家凱西 於 2012/07/19 02:43 回覆

  • Emily
  • Hi~冒昧請問你用哪個牌子的咖哩粉呢??
    我人也在美國~但在超市看得眼花撩亂不知道該選哪一種來買比較好
    又很怕買到地雷or2
  • 通常我都是到印度人或是中東人的雜貨店,直接買masala,就是一盒已經磿好的香料粉喔,通常印度店自己都會產自己組合好磿好的,你也可以和老闆問問看喔^^

    廚房探險家凱西 於 2012/12/10 08:55 回覆