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娘家爸爸是皇上,小時後不記得他有進過廚房,
不過近年來他很喜歡做慢工細活的差事,
比如說做豆漿、做蕃茄醬、做果醬。
甚至在貓空弄的農場自做農夫,
家裡的青菜也全靠他種出來的。

不過他一進廚房阿瑛就頭痛了,
因為我老爸只做不收。
還是得靠阿瑛進去善後結尾。
有時後阿瑛都會拜託我阿爸可以不要煮飯嗎? XD

這費時的雞高湯一定要空出一整天來顧火,
富含老母雞本身的膠質,再加上豬皮和雞腳的慢火燉功,
最後再把所有的雞豬油完全撈掉。
低脂無油,放涼後就呈現了QQ的膠狀。

不管是做菜、煮湯都可用以用,
前陣子做紹興雞也拿了幾塊冷凍雞湯塊當冰鎮的冰塊。
順便附上凱西廚房雞湯的收納的技巧,
利用製冰盒不管是雞湯塊、檸檬汁還是收納分裝奶油,
都很好用喔,有空記得在家裡放上一個額外的製冰盒喔!

 

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材料:
老母雞一隻、豬皮一塊、雞爪6隻

做法:
1.湯鍋一隻放上述材料後,水量為12碗飯碗或蓋過材料。
2.以中火先讓水滾後,再開中小火滾上2-3小時或滾至水量少1/3。
3.拿湯匙把浮在鍋面上的動物油脂撈起。
4.再加3碗水,中小火滾1-2個小時。
5.放入冰箱冰過夜後,再把浮在表面凝固的油脂刮除掉。
6.若沒有在3天內用完可以製冰盒冰凍起來後再放入袋中收藏。

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