Huadiao Chicken 1  

多年前在台灣市民大道上吃了一道花雕雞料理,整盅雞一上桌那酒香氣逼人,白飯一碗根本不夠吃
最妙的是吃到最後,還有服務人員把最後沒吃完的醬汁煮成稀飯,那口味到現在還忘不了。

在網路上做了一下功課,原來花雕雞的秘訣就是在於把料理的水以花雕酒代替,多了蜂蜜的香氣和酒香氣,這道風味菜非常下飯。 

材料:
雞腿肉2大隻
芹菜
白胡椒


調味料:
醬油2大匙

花雕酒一杯
蜂蜜1大匙

 

醃雞腿肉料:
醬油1大匙
花雕酒 (紹興酒或黃酒也可代替,但風味會有差別)
全蛋液(1/3)
玉米粉一大匙

 

Huadiao Chicken 2  

作法:
1. 先將雞腿肉以醃料拌勻15分鐘,讓香氣引出。
2. 熱油鍋,下雞腿肉拌炒,炒到表面上色,肉質收縮,煎到恰恰。
3. 將雞肉撥到鍋旁,利用煎雞肉的油脂部份爆香蔥薑蒜。
4. 嗆入一杯花雕酒,把酒香燒進去雞肉裡。
5. 再加入蜂蜜拌炒後再加入醬油。
6. 繼續拌炒將湯汁收乾後,放入芹菜炒熟
7. 再灑進白胡椒粉就完成了。

Huadiao Chicken 3  

便當族必備的一道菜,飯桶族也是,煮好這道菜後開始北奔吧 

Huadiao Chicken 4  

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廚房 探險家 凱西

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留言列表 (2)

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  • 潘.朵拉
  • 這道一定會讓我嗑掉2碗白飯~ ^^

    酒香+蜂蜜,光用想像的就無力抵抗了。
  • 真的很下飯呀,又加上花雕酒的香氣,組合和我們的三杯雞很不一樣喔

    廚房探險家凱西 於 2012/07/19 03:07 回覆