shrimp with pineapple 2 

似乎看到嚐到每一樣食物都能喚起某一片段的記憶,
不管是那一刻或是長久的回憶,
我都能從食物或味覺喚醒它們。

第一次做鳳梨蝦球是在湖邊的公寓裡,
冬天在小小的窗戶往外看著雪花片片落下,
在中國超市選上最大型的白蝦,
用著其它留學生搬走後留下的刀具和沾板,
小心翼翼的切著鳳梨。

這是一道昂貴的菜餚,不過為了討情人開心,
這點小錢算不了什麼。
忙著剝完蝦殼、切完鳳梨,調好美乃滋,炸好蝦,
手忙腳亂得一切只為討他開心,
因為他最愛吃的就是中國餐廳賣的鳳梨蝦球。

那情人演變成只在夢中才能相見的戲碼,
只有在做鳳梨蝦球的時後才能再隱約記起他的模糊的身影。
喔!
還有在沒有抽風機的小公寓裡,炸完蝦的海鮮油味在屋內迴盪不已的味道。

shrimp with pineapple 1

材料:
去殼去腸泥白蝦半斤、瀝乾鳳梨罐頭並切塊1罐、太白粉適量
 
蝦子醃料:
蛋黃少許、鹽少許、美乃滋少許、玉米粉少許
 
調味料:
美乃滋1杯、檸檬汁1/2顆
 
做法:
 1. 在蝦子的背部上劃一刀以蝦子醃料醃個10分鐘。
 2. 蝦子包裹薄薄一層太白粉後,輕輕拍打蝦身,放入以中火熱好的油鍋中炸約1分鐘,撈起。
 3. 油鍋開大火數秒後再放入蝦子,在油鍋中炸個5-6秒,撈起瀝乾油份。
 4.取另一個鍋子乾燒到有點熱度後熄火,加入美乃滋、檸檬汁拌勻,放入炸好的蝦、鳳梨片輕輕拌勻即可。

 
shrimp with pineapple 3

探險筆記:
1. 阿基師說美乃滋放入預熱過的鍋中拌至溶化後,再放入蝦仁、鳳梨片快速拌勻,
這樣美乃滋才會均勻,整體口感才會融合一致。

2. 在蝦子的背部劃一刀,炸蝦後,蝦子才不會捲起變小。

3. 阿基師在此食譜其實有把鳳梨過油,我省去這個步驟,一來因為怕太油,二來因為怕太噴啊!

4. 罐頭鳳梨最好用新鮮的鳳梨,味道香氣都大大的不同。

5. 若使用美國的美乃滋,加點糖即可調成台灣口味的美乃滋。

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廚房 探險家 凱西

廚房探險家凱西 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • 匿名的旅人
  • 鳳梨蝦球超好吃!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 沒錯迪~~~ 看來大家都很愛

    廚房探險家凱西 於 2012/05/31 00:45 回覆

  • Elmer2012
  • 吼~我晚餐只有吃蔬果優格,想說來個減肥餐,
    現在居然讓我看到我最愛的蝦球><
  • Elmer
    千萬堅持下去阿....
    不然,就多一點運動嘍~
    你也挺強的,晚餐只吃蔬果優格
    通常我隔天都會大爆走
    呵呵

    廚房探險家凱西 於 2012/05/31 00:44 回覆

  • 竺竺
  • 我也每次去吃必點鳳梨蝦球~
    夭壽噢~
    減肥看這個根本就是找死嘛~
  • 竺竺
    減肥的時後千萬不要折磨自己
    尤其是晚上的時後
    這個時後要默默的到運動健身的網站逛逛XD

    廚房探險家凱西 於 2012/05/31 00:19 回覆

  • caiwaiitzu
  • 流口水了啦 ㄏ歐 讓不愛在家裡炸東西的我都手癢了
    (趕在年中大掃除之前炸一次好了)
    對了 雖然新鮮的鳳梨香氣足 但是罐頭的甜味 比較對胃啦
  • 呵,罐頭鳳梨保証甜,
    不用等也不用切開來冒險,
    酸酸甜甜的很下飯哩。

    廚房探險家凱西 於 2012/05/31 00:10 回覆

  • Elmer2012
  • 我抱著天亮,早餐就可以吃到飽的心情支撐下去的XD
  • Elmer好樂觀啊~~
    加油加油!!

    廚房探險家凱西 於 2012/05/31 03:56 回覆

  • agneta(阿妮塔)
  • 鳳梨蝦球........還好我是早上看到的XDD
    看起來好好吃啊~~~~~

    阿基師常常有值得做筆記的小撇步,
    所以看他的節目很忙,要一直寫XDD
  • 真的,可惜我這裡看不到他的節目
    連pps都沒有:(
    沒有抄筆記的煩惱XD

    廚房探險家凱西 於 2012/06/02 02:30 回覆

  • 阿珠珠
  • 好吃好吃啊!! 可惜我家的對海鮮(蝦子 龍蝦)沾美乃滋的吃法很倒彈... 十多年前 有回朋友帶去福隆(應該是吧?!!)吃海鮮 現場抓了隻大龍蝦 弄出一盤我們台灣吃法(美乃滋美乃滋) 我當時的男友呈現不可思議的失望狀(就是好好一隻大龍蝦 怎麼搞成這樣 怎麼吃 哈哈)
  • 我真讚成你朋友,阿珠珠,龍蝦還是要大火快炒呀
    熱炒的最下飯了,加美乃滋是真的有點浪費掉了。
    這裡的沾奶油的方式我也不喜愛
    還是熱炒最棒了!

    廚房探險家凱西 於 2012/06/04 08:18 回覆

  • mimo
  • 鳳梨蝦球我也愛!! 阿基師也用芒果代替鳳梨做成香芒蝦球,感覺上也很棒呢!
  • Dear Mimo:
    用芒果一定很好吃也很配呢!

    廚房探險家凱西 於 2012/11/04 09:58 回覆

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