chive box 5 

夏天到了又是旅遊的季節,
上星期到去了一趟多倫多,吃吃喝喝有夠快樂,

多倫多離我住的地方開車約五小時,
但是華人超市和餐廳可是多的不得了,
可惜入境美國可是什麼都不能帶,
海關警察是真的會開車廂驗貨的,

我這偷渡慣犯在平路上可是不敢造次,
乖乖的只帶零食和土司進美國。
進來美國時海關大概看我們是華人,
當然先問有無帶食物、肉類蔬果等,
再來還問我們是不是帶noodle進來,

鋼鐵臉的海關人員原來是在開玩笑,
我朋友也反開回去說我們早就把麵吃完了,
我還希望帶炒飯哩.... 

==========================================

韭菜盒是有名的台灣小吃,名字也取的真是妙,明明是個餅但是取名為盒子也真的是很有趣,韭菜盒是屬於慢工出細活的食物,從桿麵皮到醒皮,細細的洗好韭菜到把每樣材料切成一致的大小,都是而要細心和耐心加持才有辨法完成,完成後咬下一口仔細享受手作的美味,一切時間都花的值得。

chive box 1

韭菜盒內餡:
韭菜一大把、冬粉一把、蝦皮3大匙、豆干6片、雞蛋2粒

調味料:
蔴油2大匙、雞精粉1/2茶匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉少許
(調味料請依照個人口味做調整)

麵皮:
中粉 3杯、熱水 1杯、冷水 1/3-1/2杯、鹽 少許

 

chive box 2

韭菜盒內餡步驟:
1. 將韭菜、豆干、泡過水的冬粉切成約半公分大小。
2. 2粒雞蛋打散炒成碎蛋。
3. 將所有韭菜餡和調味料混合在一起攪拌均勻。

 

菜盒麵皮步驟:

1.將中粉和鹽放入一個大盆中,將熱水全部倒進盆子再用筷子攪拌成雪花片狀後,
再將冷水一點點的倒入搓揉成為無顆粒的麵糰。
(記得冷水不要一次全加,視麵糰柔軟度再行添加。)
2.手上沾些乾麵粉將麵糰搓揉約7-8分鐘三光,也就是手光、盆光、麵糰光。
3.麵糰蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛半小時。
4.分割成同等大小後,即可開始包韭菜盒。分割的麵糰用鮮膜或擰乾的濕布蓋住,
以防乾裂。

chive box 3

 

chive box 4


麵糰桿圓後,在皮的圓圍沾上水,放入韭菜餡後對摺將邊緣捏緊或捏出皺褶。
平底鍋放入1-2大匙的油燒熱,放入韭菜盒子。
以中小火煎恰恰恰就好了
!

 

chive box 6

同場加映:免桿皮懶人韭菜盒子

文章標籤
創作者介紹

廚房 探險家 凱西

廚房探險家凱西 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 潘.朵拉
  • 好漂亮的韭菜盒子~
    表皮煎得脆脆的,
    一定很好吃~ ^^
  • 謝謝朵拉
    我最喜歡的就是皮脆脆的部份啦~
    沾著醬油好好吃

    廚房探險家凱西 於 2012/06/17 10:27 回覆

  • mimo
  • 看起來皮薄餡多,不油不膩的,真是好手藝啊~
  • 謝謝
    有時後偷懶用水餃皮真的可以省很多時間唷~

    廚房探險家凱西 於 2012/08/04 11:59 回覆

找更多相關文章與討論