廚房 探險家 凱西

夏天到了又是旅遊的季節，
上星期到去了一趟多倫多，吃吃喝喝有夠快樂，

多倫多離我住的地方開車約五小時，
但是華人超市和餐廳可是多的不得了，
可惜入境美國可是什麼都不能帶，
海關警察是真的會開車廂驗貨的，

我這偷渡慣犯在平路上可是不敢造次，
乖乖的只帶零食和土司進美國。
進來美國時海關大概看我們是華人，
當然先問有無帶食物、肉類蔬果等，
再來還問我們是不是帶noodle進來，

鋼鐵臉的海關人員原來是在開玩笑，
我朋友也反開回去說我們早就把麵吃完了，
我還希望帶炒飯哩.... 

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韭菜盒是有名的台灣小吃，名字也取的真是妙，明明是個餅但是取名為盒子也真的是很有趣，韭菜盒是屬於慢工出細活的食物，從桿麵皮到醒皮，細細的洗好韭菜到把每樣材料切成一致的大小，都是而要細心和耐心加持才有辨法完成，完成後咬下一口仔細享受手作的美味，一切時間都花的值得。

韭菜盒內餡:
韭菜一大把、冬粉一把、蝦皮3大匙、豆干6片、雞蛋2粒

調味料:
蔴油2大匙、雞精粉1/2茶匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉少許
(調味料請依照個人口味做調整)

麵皮:
中粉 3杯、熱水 1杯、冷水 1/3-1/2杯、鹽 少許

韭菜盒內餡步驟:
1. 將韭菜、豆干、泡過水的冬粉切成約半公分大小。
2. 2粒雞蛋打散炒成碎蛋。
3. 將所有韭菜餡和調味料混合在一起攪拌均勻。

菜盒麵皮步驟：

1.將中粉和鹽放入一個大盆中，將熱水全部倒進盆子再用筷子攪拌成雪花片狀後，
再將冷水一點點的倒入搓揉成為無顆粒的麵糰。
(記得冷水不要一次全加，視麵糰柔軟度再行添加。)
2.手上沾些乾麵粉將麵糰搓揉約7-8分鐘三光，也就是手光、盆光、麵糰光。
3.麵糰蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛半小時。
4.分割成同等大小後，即可開始包韭菜盒。分割的麵糰用鮮膜或擰乾的濕布蓋住，
以防乾裂。

麵糰桿圓後，在皮的圓圍沾上水，放入韭菜餡後對摺將邊緣捏緊或捏出皺褶。
平底鍋放入1-2大匙的油燒熱，放入韭菜盒子。
以中小火煎恰恰恰就好了!

同場加映：免桿皮懶人韭菜盒子