BEEF BRISKET AND TENDON IN CHU HOU PASTE03  

 

柱侯醬我們台灣菜比較少用到,這是是廣東菜系的一種醬料,
顏色跟我們做牛肉捲餅的甜麵醬很像,但是味道完全不同。

在美國的中菜館一定會看到這一道菜
第一次嚐過那濃郁香醇燉牛肉味
很難想像那味道單用肉類加上柱侯醬就煮的出來

老話一句,這是北奔菜
很試合煮一大鍋冷凍起來
解凍再加個青菜一餐就完成了

BEEF BRISKET AND TENDON IN CHU HOU PASTE01  

材料:
過水去血去腥牛肉塊半斤
白蘿蔔切塊300g
八角 3粒
薑片 6 片
整條蔥切段2條

IMG_8898  

調味料:
柱侯醬2大匙
蠔油 1大匙
深色醬油老抽 2小匙
米酒(紹興、花雕也可) 1大匙
冰糖數粒

BEEF BRISKET AND TENDON IN CHU HOU PASTE02  

做法:
1. 熱油鍋爆香蔥、薑
2. 加入牛肉塊翻炒
3. 加入所有調味料和白蘿蔔繼續翻炒(依各人口味再增減水份或調味料)
4. 加入水量約蓋過全部的材料滾約1小時20分鐘
5. 開大火將醬汁略為收乾

 

BEEF BRISKET AND TENDON IN CHU HOU PASTE04  

同場加映我最愛的甘藍菜
牛腩加甘藍咬的我腮幫子都長肌肉啦

 拉票拉一下,凱西現在輸的太慘

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廚房 探險家 凱西

廚房探險家凱西 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • sophie
  • 柱侯醬好特別耶~
    沒有嚐過好好奇
    看你煮的燉肉一定也特別美味^__^
  • Sophie 這個醬很特別
    五香味很濃厚又不會搶過味覺
    真的很好吃很下飯喔^^

    廚房探險家凱西 於 2012/05/21 21:57 回覆

  • 潘.朵拉
  • 第一次知道柱侯醬,感覺味道很好~
    下回到超市找找看有沒有。^^
  • 味道真的很不錯喔
    很像五香魯牛肉的味道
    我記得我十幾歲的時後在咖啡店工作
    老闆阿姨煮的味道就跟這個一樣
    我那時後只覺得好好吃
    到了美國的中式餐館再吃到
    才知道原來這是柱侯醬煮出來的。
    潘潘買的到的話可以來試看看喔。

    廚房探險家凱西 於 2012/05/21 21:56 回覆

  • misspixnet
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  • 謝謝
    有空再多來逛逛
    我多寫幾篇好文章
    您幫我推廣 ^^

    廚房探險家凱西 於 2012/06/09 01:50 回覆

  • Sophia
  • 請問甘藍菜如何煮?
  • 甘藍菜還沒有煮的時後硬到嚇人,還以為煮3個小時都不爛
    其實你只有把甘藍菜切一半,把前頭較硬的梗去掉後
    就可以像高麗菜的炒法加點蒜頭爆香就可以下去炒了
    記得過程中要加點水喔!!
    炒至葉色變油綠張開了,就差不多可以調味了。

    廚房探險家凱西 於 2012/06/09 01:49 回覆

  • 小飛熊
  • 那種小顆的甘藍 是美國超市買的嗎?
    在美國超市常看到 但是不太清楚怎麼烹調
    請問一下該怎麼煮好呢??謝謝~
  • 甘藍菜還沒有煮的時後硬到嚇人,還以為煮3個小時都不爛
    其實你只有把甘藍菜切一半,把前頭較硬的梗去掉後
    就可以像高麗菜的炒法加點蒜頭爆香就可以下去炒了
    記得過程中要加點水喔!!
    炒至葉色變油綠張開了,就差不多可以調味了。

    廚房探險家凱西 於 2012/06/09 13:03 回覆

  • 小飛熊
  • 哦哦~~謝謝 改天買來炒炒看~^^
    實在懶得跑太遠去買高麗菜 哈~~
  • 不客氣
    下次試試看喔

    廚房探險家凱西 於 2012/06/14 01:42 回覆

  • 小米
  • 感覺味道好特別喔~感覺是很下飯的
  • 小米:
    這道真的是下飯的菜喔
    吃起來很像紅燒牛腩的味道

    廚房探險家凱西 於 2012/06/19 04:16 回覆