chestnuts cake _4

 

一層一層耐著性子,一張一張地用平底鍋煎出來的愛心
急著翻面弄破皮,不小心看火移心旁務則燒焦
千層的耐心和不急不緩的愛心加上濃郁香甜的栗子泥
誰看到不愛呢?

 千層蛋糕說穿了就是很多層的法式軟皮可麗餅
中間加上打發的鮮奶油,一層餅皮一層奶油疊上
看似很難但其實只是費工
開始前千萬要準備好愉快的心情和悠閒的幾個小時
看似藝術的蛋糕就會從手中出現 

 

chestnuts cake _7 

法式可麗餅材料(九吋鍋可做15片左右,12吋鍋可做7片左右) :

2個蛋 
1/2 杯牛奶(120mL)
1/2 杯冷水(120mL)
1杯中筋麵粉(120g)
2大匙融化奶油 
1/4茶匙鹽
2.5大匙糖
1茶匙香草精
不沾鍋
(若無不沾鍋可用平底鍋沾上薄薄的奶油,不過我會覺得過油。)

chestnuts cake _2

 

法式可麗餅做法:

1. 先將麵粉過篩,再加入上述的材料通通打勻至無麵份顆粒的可麗餅麵糊
(麵糊可以放冰箱48小時不會壞)
2. 小火熱不沾鍋,拿一個舀湯的大湯匙撈一口麵糊放進已熱的不沾鍋,拿起不沾鍋,手腕以順時或逆時鐘的方向旋轉,即可平均讓麵糊沾至鍋上形成一個圓形的餅皮
3. 第一面小火煎至30秒後以手指(呼~很燙)或用筷子翻面10-15秒左右即可取出
這個步驟要有點耐心,因為麵糊含蛋量較高,粗魯一點的話就破了
麵皮在爐子上多待5秒的話也會烤焦,時間要算準

 chestnuts cake _3

做好的餅皮就勇敢的給它一層擺上放涼
這時後就可以來準備粟子泥了

chestnuts cake _1

粟子泥材料:

300克已蒸熟的粟子,用菜刀背壓碎
(我發懶買了韓國超市已煮熟的粟子)
1/2 杯鮮奶油
1/2 杯糖
1 個蛋黃
1/2 茶匙香草精

 

粟子泥做法:

鮮奶油加上以上所有的材料進料理機或果汁機打勻,

打至無顆粒泥狀後

放入鍋入炒至牙膏狀即可

放涼後使用。

 

打發鮮奶油做法:

鮮奶油:砂糖10:1 打至發做填餡 

我用200g鮮奶油對20g的糖

 

粟子千層蛋糕組裝說明:

1. 一層餅皮一層打發的鮮奶油層層疊至想要的高度

2. 將粟子泥裝入小型圓型嘴鮮奶油袋,隨意擠出粟子泥

chestnuts cake _4

 

chestnuts cake _5

切面圖一定要來一下的。 

 

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【甜牙齒】層層都是藝術 - 芋泥千層蛋糕 Taro Puree Crêpe Cake

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廚房 探險家 凱西

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留言列表 (4)

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  • 阿斯奴
  • WOW,你總共疊了幾層可麗餅啊?20層有吧,還有那個隨意擠的栗子泥擠的好美啊,好漂亮好漂亮!!!
  • 好眼力啊~ 我疊了18層,應該是不會下地獄吧XD

    廚房探險家凱西 於 2012/03/13 09:49 回覆

  • 阿珠珠
  • 這果然需要具備很好的心情和耐心才可以順利完成啊~ 上頭的粟子泥
    初看照片還以為是麵條 想說這吃法真怪 結果是我怪 (哈哈~ )
  • 哈哈,應該看到照片時想說這是什麼鳥蛋糕吧 XD

    廚房探險家凱西 於 2012/03/27 10:31 回覆

  • 米娜
  • 哈囉!想請問使用中筋跟低筋粉會有什麼樣的差別嗎?
  • 用低筋麵皮會比較軟,在煎的時後要小心一點,會容易破皮喔

    廚房探險家凱西 於 2015/06/01 03:24 回覆

  • BOLLY
  • 粟子泥材料裡面的1/2 杯鮮奶油,杯是只多少呢??要怎麼抓量???
  • 1杯約為240 ml

    廚房探險家凱西 於 2016/07/12 03:20 回覆

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