廚房 探險家 凱西

一層一層耐著性子，一張一張地用平底鍋煎出來的愛心
急著翻面弄破皮，不小心看火移心旁務則燒焦
千層的耐心和不急不緩的愛心加上濃郁香甜的栗子泥
誰看到不愛呢?

 千層蛋糕說穿了就是很多層的法式軟皮可麗餅
中間加上打發的鮮奶油，一層餅皮一層奶油疊上
看似很難但其實只是費工
開始前千萬要準備好愉快的心情和悠閒的幾個小時
看似藝術的蛋糕就會從手中出現 

法式可麗餅材料(九吋鍋可做15片左右，12吋鍋可做7片左右) ：

2個蛋 
1/2 杯牛奶(120mL)
1/2 杯冷水(120mL)
1杯中筋麵粉(120g)
2大匙融化奶油 
1/4茶匙鹽
2.5大匙糖
1茶匙香草精
不沾鍋
(若無不沾鍋可用平底鍋沾上薄薄的奶油，不過我會覺得過油。)

法式可麗餅做法：

1. 先將麵粉過篩，再加入上述的材料通通打勻至無麵份顆粒的可麗餅麵糊
(麵糊可以放冰箱48小時不會壞)
2. 小火熱不沾鍋，拿一個舀湯的大湯匙撈一口麵糊放進已熱的不沾鍋，拿起不沾鍋，手腕以順時或逆時鐘的方向旋轉，即可平均讓麵糊沾至鍋上形成一個圓形的餅皮
3. 第一面小火煎至30秒後以手指(呼~很燙)或用筷子翻面10-15秒左右即可取出
這個步驟要有點耐心，因為麵糊含蛋量較高，粗魯一點的話就破了
麵皮在爐子上多待5秒的話也會烤焦，時間要算準

做好的餅皮就勇敢的給它一層擺上放涼
這時後就可以來準備粟子泥了

粟子泥材料：

300克已蒸熟的粟子，用菜刀背壓碎
(我發懶買了韓國超市已煮熟的粟子)
1/2 杯鮮奶油
1/2 杯糖
1 個蛋黃
1/2 茶匙香草精

粟子泥做法：

鮮奶油加上以上所有的材料進料理機或果汁機打勻，

打至無顆粒泥狀後

放入鍋入炒至牙膏狀即可

放涼後使用。

打發鮮奶油做法：

鮮奶油:砂糖10:1 打至發做填餡 

我用200g鮮奶油對20g的糖

粟子千層蛋糕組裝說明：

1. 一層餅皮一層打發的鮮奶油層層疊至想要的高度

2. 將粟子泥裝入小型圓型嘴鮮奶油袋，隨意擠出粟子泥

切面圖一定要來一下的。 

相關食譜

【甜牙齒】層層都是藝術 - 芋泥千層蛋糕 Taro Puree Crêpe Cake