廚房 探險家 凱西

蘋果這種不受季節影響的水果
做出的蘋果派也很難被拒絕
酸酸甜甜的滋味的水果餡餅配上肉桂粉
實在絕配
這款蘋果派其實在去年十月的蘋果季就做出來
拖到現在才寫上食譜
備餡後用上現成的甜派皮
馬上就可以窺見烤箱裡逼逼啵啵香甜烤蘋果
辛福!

材料：

派皮：
如果當地超市有賣現在的派皮，買現成即可，如果沒有的話，
用室溫放軟的無油奶鹽200g，中筋麵粉370g，鹽3/4小匙，冰水120 ml。

蘋果餡：
蘋果約4顆（去皮去核淨重約460g），檸檬汁1大匙，砂糖85g，
中筋麵粉3大匙，肉桂粉半小匙

表面裝飾：
蛋黃1個，水1小匙，砂糖2小匙。

派皮做法：　
1. 混合奶油、麵粉和鹽，輕輕拌後再倒入冰水，稍微拌至團狀就可以了，不要過度攪拌, 以免出筋。
2. 麵團分成兩份，分別將兩個麵團壓成圓片，取一片放進9吋派盤，入冰箱冷藏至少1小時或至完全冰涼。
3. 這個時侯將烤箱預熱至400 F。

蘋果餡做法：
大盆裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻，倒入蘋果片中拌一拌即可。

格子狀蘋果派作法：
1. 將備好的餡料平均放入派盤裡，在鋪好的派皮邊緣刷一點水，把表面那張派皮桿成圓片，再切成等寬的長條狀，編織成格子圖樣，再以叉子壓平派盤邊緣。
2. 蛋黃加水1大匙拌勻，用刷子刷在派皮上，再灑上砂糖。放進烤箱先烤15分鐘後取出，將烤溫降至350 F，再繼續烤約40分鐘至表面呈金黃色、餡料冒泡熟軟即可取出，放在鐵網架上待涼。