廚房 探險家 凱西

脆皮泡芙就是菠蘿泡芙啦，把傳統泡芙多加了一層酥脆的菠蘿皮再進烤箱，就變成現在很紅的脆皮泡芙啦
本來是想要放咖啡鮮奶油和綠茶鮮奶油，不過想到美國這裡的哈根打死冰淇淋便宜的要死
兩瓶大罐的也才台幣150元，那就加進去變冰淇淋泡芙吧
省得手打的酸的要死，吃起來又怕口感太易膩人

傳統泡芙材料： (約30個)
1.水：325G。
2.奶油：142G。
3.中筋麵粉：120G。
4.鹽：1G。
5.蛋：250G。

傳統泡芙作法：
1.水加奶油加鹽煮至沸騰（使油水均勻混合）。
2.關火將麵粉過篩加入快速攪拌均勻。
3.將蛋打散分次加入拌勻, 要拌至麵糊拿起呈現倒三角形緩慢落下即可，蛋不一定要全部加入（降溫至60度以下才可以加入蛋）。


(上圖為作法1,2,未加蛋液的樣子 )



(上圖為作法3加入蛋液後，呈現倒三角形緩慢落下的現象)



菠蘿脆皮材料：
1.奶油：84G。
2.砂糖：66G。
3.蛋：18G。
4.低筋麵粉：120G。 

菠蘿脆皮作法:
1.奶油加糖打發後加蛋拌均勻。
2.加入低粉
3. 拌勻後放入保鮮膜整型成圓或方型，放入冷凍庫內凍10-15分鐘會更好切




將傳統泡芙麵糊裝入擠花袋中擠入烤盤。將擠花嘴跟烤盤垂直, 大小約五公分即可



將菠蘿脆皮分成30個，切片後鋪在泡芙表面，以上下火180C/356F烤約30分鐘。



剛烤出來出來什麼都沒加的脆皮泡芙就已經超級好吃的了



再加上自己愛的冰淇淋口味，吃上一口真的可以死好幾回