脆皮泡芙就是菠蘿泡芙啦,把傳統泡芙多加了一層酥脆的菠蘿皮再進烤箱,就變成現在很紅的脆皮泡芙啦
本來是想要放咖啡鮮奶油和綠茶鮮奶油,不過想到美國這裡的哈根打死冰淇淋便宜的要死
兩瓶大罐的也才台幣150元,那就加進去變冰淇淋泡芙吧
省得手打的酸的要死,吃起來又怕口感太易膩人

傳統泡芙材料: (約30個)
1.水:325G。
2.奶油:142G。
3.中筋麵粉:120G。
4.鹽:1G。
5.蛋:250G。

傳統泡芙作法:
1.水加奶油加鹽煮至沸騰(使油水均勻混合)。
2.關火將麵粉過篩加入快速攪拌均勻。
3.將蛋打散分次加入拌勻, 要拌至麵糊拿起呈現倒三角形緩慢落下即可,蛋不一定要全部加入(降溫至60度以下才可以加入蛋)。


(上圖為作法1,2,未加蛋液的樣子 )



(上圖為作法3加入蛋液後,呈現倒三角形緩慢落下的現象)



菠蘿脆皮材料:
1.奶油:84G。
2.砂糖:66G。
3.蛋:18G。
4.低筋麵粉:120G。 

菠蘿脆皮作法:
1.奶油加糖打發後加蛋拌均勻。
2.加入低粉
3. 拌勻後放入保鮮膜整型成圓或方型,放入冷凍庫內凍10-15分鐘會更好切




將傳統泡芙麵糊裝入擠花袋中擠入烤盤。將擠花嘴跟烤盤垂直, 大小約五公分即可



將菠蘿脆皮分成30個,切片後鋪在泡芙表面,以上下火180C/356F烤約30分鐘。



剛烤出來出來什麼都沒加的脆皮泡芙就已經超級好吃的了



再加上自己愛的冰淇淋口味,吃上一口真的可以死好幾回

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廚房 探險家 凱西

廚房探險家凱西 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • rebeca
  • 什麼~哈根打死這麼便宜~
    那到這兒來的打死為啥那麼貴啊~~~不公平啊

    第1張的泡芙看起來挺大一個滴
    怎麼到後來看了製作圖 是這麼小一個啊~~
    那這樣一個人可吃好多個呢~^++++^
  • 做個飛機過去以後就變貴啦~ 我做2個size的泡芙啦,小顆的直接不加東西好吃耶

    廚房探險家凱西 於 2011/10/31 08:09 回覆