廚房 探險家 凱西

多年前的今天的晚上，那時我在講電話正準備要掛上睡覺
突然一陣天搖地動。上下左右幾十秒的晃動之後
電話自動斷電，全家停電
心中納悶這次的地震真的是蠻強的

我家的公寓是有掛品質，我阿爸蓋的。
在地震的時後連裂痕都很少出現

一打開房門，阿瑛和她其它三個賭婆已經翻出手電桶開始結帳算錢
黑黑暗暗也沒啥好搞，倒頭回房睡

隔天起床看了新聞才知道這就是921地震
那幾天在路上交通號誌斷電，交通大亂是意料中的事

甚至有傳言說會有更大的地震
我們全家上下有一天還帶綿被在大安區有名的安全島渡過長夜
在安全島上不只我們全家，其它的家庭似乎也是聽到同一謠言

過數月到饒合街逛夜市
機車剛好就停在台北市唯一倒下的中興大樓旁
逛完夜市回頭找車，先在車上坐一回兒

沒事瞄過機車儀錶版
整個雞皮疙瘩滿起整片手臂、頭皮整個發麻
行車計程錶公里數字居然是
92144


馬的..............那個時後就馬上騎車離開那裡
湊也太巧了

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肉餡
   材料：
絞肉、鹽、糖、薑末、蔥花、白胡椒，醬油、米酒、蔥花、香油、肉凍(寒天粉泡滾水再加雞湯粉放涼後切丁)
    作法：
1. 蔥花、薑末先切好準備
2. 絞肉、鹽、糖、白胡椒，醬油、米酒、香油以筷子不停攪拌出黏性(我超懶用自動打蛋機)
3. 加入肉凍再稍微攪拌一下


麵皮作法：
1. 100ml的麵粉分批加入共30cc的冷水以筷子攪拌成雪花狀
2 . 揉成一光滑的麵糰
3. 放上濕潤的紙巾放10分鐘稍微醒一下麵團
4. 用菜刀以切pizza的方式平均切開麵團
5. 填入肉餡包好就可以下鍋嘍



我喜歡以乾烙的方式吃餡餅，除了少油之外，吃起來皮脆脆的也不會這麼膩口
一次做一堆乾烙後放涼，冷凍起來，之後想要吃時，退冰後以小烤箱烤一下又回復原味

備注：　
1. 做好的餡餅，一咬開就有湯汁流出來，所以食用時要小心燙嘴。
2. 吉利丁or 洋菜遇熱變化成水，就變成湯汁了


同場加映
手工牛肉餡餅




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